24 h y 10 min
Apto para veganos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 2.0 l
Sal 8.0 g
Elaboración

Tiempo de amasado:
Temperatura de la masa: 12 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 24 h
2ª Fermentación pieza de masa dividida:
3ª Fermentación pieza formada:
Tiempo de cocción:
Temperatura del horno:                               

ELABORACIÓN

  • Amasar todo junto hasta conseguir una masa uniforme.
  • Pesar plastones con la cantidad de masa a incorporar en cada amasado.
  • Dejar fermentar hasta conseguir, un olor agradable, que haya doblado su volumen inicial, que ceda
    a la presión suave de la mano, que su superficie sea lisa y abombada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 27.2 g
Ácidos grasos saturados 1.28 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.04 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.08 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 120.46 mg
Hierro 8.8 mg
Zinc 6.4 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 176.0 ug
Sal (Sodio) 621.6 mg
Azúcares 0.0 g
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