Masa madre
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Elaboración
Tiempo de amasado: 8´
Temperatura de la masa: 12 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 24 h
2ª Fermentación pieza de masa dividida:
3ª Fermentación pieza formada:
Tiempo de cocción:
Temperatura del horno:
ELABORACIÓN
- Amasar todo junto hasta conseguir una masa uniforme.
- Pesar plastones con la cantidad de masa a incorporar en cada amasado.
- Dejar fermentar hasta conseguir, un olor agradable, que haya doblado su volumen inicial, que ceda
a la presión suave de la mano, que su superficie sea lisa y abombada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
3000.0
kcal
Carbohidratos
640.0
g
Proteínas
74.4
g
Grasas
9.6
g
Fibra
27.2
g
Ácidos grasos saturados
1.28
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.04
g
Ácidos grasos polinsaturados
4.08
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
120.46
mg
Hierro
8.8
mg
Zinc
6.4
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
176.0
ug
Sal (Sodio)
621.6
mg
Azúcares
0.0
g
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Recetas
-
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