Giabata integral con semillas

Tiempo de amasado: 15´
Temperatura de la masa: 24 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 1h 30´
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 10´
3ª Fermentación pieza formada: 30´ 
Tiempo de cocción: 35´
Temperatura del horno: 210 ºC

ELABORACIÓN 

• Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elástica.
• Dejar la masa en una artesa de madera enharinada durante 1h,30´. Hasta doblar el volumen.
• En la mesa enharinada, cortar la masa en tiras de 450 g sin desgasificar, dejar reposar la masa durante 10´.
• Sobre la mesa con semillas formar la Giabata enrrollandola sobre si misma. 
• Colocarlas sobre tablas de madera enharinadas.
• Dejar fermentar durante 30´.
• Hornear con vapor.