Masa de Pizzas
2 h y 10 min
Apto para veganos
Tipo de plato:
Pizzas, empanadas
Tipo de cocina:
Cocina vegana
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de panadería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Harina de fuerza
0.29 kg
Harina floja
0.29 kg
Agua
0.32 l
Aceite de girasol
0.035 l
Masa madre
0.03 kg
Sal
10.5 g
Levadura
22.5 g
Harina media fuerza
0.03 kg
Agua
0.018 l
Elaboración
Tiempo de amasado: 13´.
Temperatura de la masa:25 ºC.
1ª Fermentación masa sin dividir
2ª Fermentación pieza de masa dividida:1h 30´.
3ª Fermentación pieza formada:15´.
Tiempo de cocción:15´.
Temperatura del horno:250 ºC.
ELABORACIÓN
- Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elástica.
- Dividir la masa en piezas del peso deseado.
- Fermentar las piezas boleadas dentro de un cajón enharinadas
- Una vez fermentadas o en el momento de realizar la pizza, aplastar las bolas y formar las bases de pizza para posteriormente añadir los distintos ingredientes.
- Hornear sin vapor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
537.15
kcal
Carbohidratos
98.28
g
Proteínas
13.6
g
Grasas
8.73
g
Fibra
5.42
g
Ácidos grasos saturados
1.15
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.05
g
Ácidos grasos polinsaturados
4.87
g
Colesterol
0.04
mg
Calcio
20.33
mg
Hierro
1.7
mg
Zinc
1.12
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
97.71
ug
Sal (Sodio)
824.85
mg
Azúcares
0.55
g
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Premios
- Campeón supremo ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Concurso agricola general de París
- Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
- Ganador quesos de pasta prensada de oveja
- Ganador WCA 2016
- International Cheese Awards 2011
- Medalla de bronce WCA 2009
- Medalla de oro Gourmet Quesos 2019 categ. ahumados
- Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
- Medalla de oro WCA 2016
- Mejor queso absoluto Salón Gourmet 2015
- Mejor queso de España del concurso oficial del Ministerio Agricultura 2013
- Mejor Queso del Mundo 2017 WCA
- Plata Internatioal Cheese Awards 2011
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