2 h y 10 min
Vegan Apto para veganos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería
Tipo de plato: Pizzas
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina floja 0.15 kg
Agua 0.15 l
Masa madre 0.014 kg
Sal 3.0 g
Levadura 12.0 g
Elaboración

Tiempo de amasado: 13´.
Temperatura de la masa:25 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir
2ª Fermentación pieza de masa dividida:1h 30´.
3ª Fermentación pieza formada:15´.
Tiempo de cocción:15´.
Temperatura del horno:250 ºC.

ELABORACIÓN

  • Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elástica.
  • Dividir la masa en piezas del peso deseado.
  • Fermentar las piezas boleadas dentro de un cajón enharinadas
  • Una vez fermentadas o en el momento de realizar la pizza, aplastar las bolas y formar las bases de pizza para posteriormente añadir los distintos ingredientes.
  • Hornear sin vapor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.1 g
Ácidos grasos saturados 0.79 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.45 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.39 g
Colesterol 0.03 mg
Calcio 11.62 mg
Hierro 0.97 mg
Zinc 0.64 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 53.46 ug
Sal (Sodio) 246.6 mg
Azúcares 0.3 g
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