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Leioako Ostalaritza Eskola/Escuela de Hostelería de Leioa Tour virtual FP Euskadi
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    • Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
    • Ganador quesos de pasta prensada de oveja
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    • Medalla de bronce WCA 2009
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    • Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
    • Medalla de oro WCA 2016
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    • Mejor queso de España del concurso oficial del Ministerio Agricultura 2013
    • Mejor Queso del Mundo 2017 WCA
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    • Desnatado: 10% < MG
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Técnicas de cocina y pastelería
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Amasar

Amasar

Trabajar una masa con las manos.
Aviar/arreglar

Aviar/arreglar

Preparar aves (por extensión se utiliza para otras piezas) para su cocción. Consiste en todas las preelaboraciones [...]
Bolear

Bolear

Someter a presión contra una superficie rígida una masa fermentada o laminada con la finalidad de obtener una pieza[...]
Caramelizar/Acaramelar

Caramelizar/Acaramelar

Bañar con caramelo una preparación, el fondo de un molde, etc. Se utiliza también como sinónimo de tomar color.
Estirar

Estirar

Se utiliza esta expresión con el significado de alargar un género cualquiera, consiguiendo así un rendimiento may[...]
Tamizar/pasar

Tamizar/pasar

Separar usando el tamiz los granos o acumulaciones en preparaciones en forma de polvo.
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