4 h
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Panes y bolleria
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.1 l
Sal fina 3.333 g
Levadura fresca 6.667 g
Mejorante panaderia 1.667 g
Margarina cremas 0.005 kg
Elaboración

Tiempo de amasado: 14´
Temperatura de la masa: 26º C
1ª Fermentación masa sin dividir: 10´
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 30´
3ª Fermentación pieza formada: 1h 
Tiempo de cocción: 18´
Temperatura del horno: 190º C

ELABORACIÓN

  • Amasar todo junto, hasta conseguir una masa fina y elástica.
  • Dividir piezas de +/- 60 grs. y dejarlas reposar 10´.
  • Bolearlas y dejarlas en la mesera durante 30´. espolvoreadas de harina.
  • Marcar las piezas con el marcador de alcachofas profundamente y humedecer después con un trapo mojado. Poner la pieza húmeda sobre la semilla.
  • Colocar en meseras con la semilla hacia abajo.
  • Fermentar y colocar sobre chapas dándolas la vuelta.
  • Hornear con vapor.

Observaciones:

  • Las semillas más utilizadas son sésamo o ajonjolí, semilla de amapola y comino holandés.
  • Panecillos de suave sabor ideales para acompañar a cualquier plato o bien para rellenarlos de embutido y servir en la merienda.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.14 g
Ácidos grasos saturados 0.27 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.26 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.55 g
Colesterol 1.15 mg
Calcio 5.74 mg
Hierro 0.48 mg
Zinc 0.31 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 28.4 ug
Sal (Sodio) 267.26 mg
Azúcares 0.0 g
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