4 h
Vegan Apto para veganos
Tipo de plato: Panes y bolleria
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Sésamo
Sésamo
Trazas de altramuces
Trazas de altramuces
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina de fuerza 0.083 kg
Harina floja 0.083 kg
Agua 0.1 l
Sal 3.333 g
Levadura 6.667 g
Mejorante panaderia 1.667 g
Margarina cremas 0.005 kg
Mezcla de semillas y copos de centeno para decoración 0.003 kg
Elaboración

Tiempo de amasado: 14´
Temperatura de la masa: 26º C
1ª Fermentación masa sin dividir: 10´
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 30´
3ª Fermentación pieza formada: 1h 
Tiempo de cocción: 18´
Temperatura del horno: 190º C

ELABORACIÓN

  • Amasar todo junto, hasta conseguir una masa fina y elástica.
  • Dividir piezas de +/- 60 grs. y dejarlas reposar 10´.
  • Bolearlas y dejarlas en la mesera durante 30´. espolvoreadas de harina.
  • Marcar las piezas con el marcador de alcachofas profundamente y humedecer después con un trapo mojado. Poner la pieza húmeda sobre la semilla.
  • Colocar en meseras con la semilla hacia abajo.
  • Fermentar y colocar sobre chapas dándolas la vuelta.
  • Hornear con vapor.

Observaciones:

  • Las semillas más utilizadas son sésamo o ajonjolí, semilla de amapola y comino holandés.
  • Panecillos de suave sabor ideales para acompañar a cualquier plato o bien para rellenarlos de embutido y servir en la merienda.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.62 g
Ácidos grasos saturados 0.32 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.26 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.56 g
Colesterol 1.15 mg
Calcio 5.74 mg
Hierro 0.48 mg
Zinc 0.31 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 28.4 ug
Sal (Sodio) 269.67 mg
Azúcares 0.16 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.