Bouquet de verduras
10 min
Apto para veganos
Temperatura de consumo:
Frío
Tipo de cocina:
Cocina vegana
Elaboraciones complementarias:
Guarniciones
Meses de temporada:
Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Escarola
0.1 ud
Escarola morada
0.1 ud
Lechuga hoja de roble
0.1 ud
Achicoria roja
0.1 ud
Rabanito
0.025 kg
Tomate cherry
0.05 kg
Elaboración
- Preparar un recipiente con agua muy fría, (es recomendable echar unos hielos) y unas gotas de lejía de uso alimentario.
- Escoger y quitar partes feas y duras de las diferentes verduras antes de meterlas en el agua. Dejarlas 10 minutos higienizando.
- Escurrir y lavar de nuevo la verdura con abundante agua fría para eliminar los restos del desinfectante.
- Centrifugar.
- Conservar en cámara, entre papel húmedo.
MONTAJE
- Para hacer un bouquet, trocear 4 o 5 verduras diferentes, decorar con un tomate cherry, rúcula, una rodajita de rabanito, etc.
Información nutricional (1 ración)
Energía
13.34
kcal
Carbohidratos
1.6
g
Proteínas
0.69
g
Grasas
0.18
g
Fibra
1.27
g
Ácidos grasos saturados
0.06
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.02
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.02
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
32.47
mg
Hierro
1.19
mg
Zinc
0.2
mg
Vitamina A
13.2
ug
Vitamina C
11.86
g
Ácido fólico
39.5
ug
Sal (Sodio)
5.96
mg
Azúcares
0.77
g
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