Ensalada templada de chipirones y tomate confitado

90 min
Tipo de plato: Ensaladas, Marisco
Temperatura de consumo: Templado
Alérgenos
Gluten
Gluten
Moluscos
Moluscos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de crustáceos
Trazas de crustáceos
Trazas de leche
Trazas de leche
Elaboración

Para los chipirones:

  • Los chipirones deben ser pequeños, pondrer unos 6-8 por ración.
  • Limpiar dejando las aletas hacia afuera y los tentáculos bien limpios.
  • Ensartar en una brocheta (es más cómodo para emplatarlos).

Para el tomate confitado.

Para el bouquet de verduras + habas cocidas a la inglesa y peladas

Para la vinagreta básica.

Para la salsa negra.

MONTAJE

  • Asar a la plancha los chipirones, antes de sacarlos aromatizar con zumo de limón.
  • Calentar el tomate confitado, emplatar y encima colocar los chipirones.
  • Colocar el bouquet de verduras con las habas, aliñar con la vinagreta.
  • Decorar con la salsa negra.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.41 g
Ácidos grasos saturados 1.99 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.91 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.2 g
Colesterol 317.56 mg
Calcio 133.6 mg
Hierro 5.11 mg
Zinc 0.52 mg
Vitamina A 186.88 ug
Vitamina C 45.23 g
Ácido fólico 112.03 ug
Sal (Sodio) 2444.64 mg
Azúcares 25.75 g
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