Ensalada templada de chipirones y tomate confitado

90 min
Tipo de plato: Ensaladas, Mariscos
Temperatura de consumo: Templado
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Apio
Apio
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Moluscos
Moluscos
Crustáceos
Crustáceos
Altramuces
Altramuces
Elaboración

Para los chipirones:

  • Los chipirones deben ser pequeños, pondrer unos 6-8 por ración.
  • Limpiar dejando las aletas hacia afuera y los tentáculos bien limpios.
  • Ensartar en una brocheta (es más cómodo para emplatarlos).

Para el tomate confitado.

Para el bouquet de verduras + habas cocidas a la inglesa y peladas

Para la vinagreta básica.

Para la salsa negra.

MONTAJE

  • Asar a la plancha los chipirones, antes de sacarlos aromatizar con zumo de limón.
  • Calentar el tomate confitado, emplatar y encima colocar los chipirones.
  • Colocar el bouquet de verduras con las habas, aliñar con la vinagreta.
  • Decorar con la salsa negra.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.87 g
Ácidos grasos saturados 2.46 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.91 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.0 g
Colesterol 450.76 mg
Calcio 157.44 mg
Hierro 6.76 mg
Zinc 0.6 mg
Vitamina A 229.48 ug
Vitamina C 52.83 g
Ácido fólico 126.37 ug
Sal (Sodio) 1334.91 mg
Azúcares 26.3 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.