30 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Pescado
Alérgenos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración
  • Cortar el atún en pequeños daditos con un cuchillo muy afilado sobre una tabla extremadamente limpia. Reservar tapado en cámara frigorífica hasta su utilización.
  • Picar la cebolleta en brunoise.
  • Picar el cebollino en aritos muy finos.
  • Higienizar el bouquet de ensalada.
  • Preparar la vinagreta de trufa para aliñar la ensalada.

MONTAJE

  • Condimentar el atún con la salsa de soja, el toque de mostaza antigua, la cebolleta, el aceite de oliva virgen y escamas de sal.
  • Terminar espolvoreando con el cebollino y acompañando con la ensalada.
  • Si disponemos de trufa fresca en temporada rallar sobre la superficie al momento del pase.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.01 g
Ácidos grasos saturados 6.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 13.79 g
Ácidos grasos polinsaturados 10.63 g
Colesterol 30.46 mg
Calcio 281.42 mg
Hierro 8.36 mg
Zinc 1.93 mg
Vitamina A 164.0 ug
Vitamina C 78.24 g
Ácido fólico 233.39 ug
Sal (Sodio) 53.79 mg
Azúcares 5.36 g
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