Ensalada de salmón marinado

Para la  marinada larga.

Para las guarniciones:

• Bouquet de verduras.
  
• Pan tostado.
• Mantequilla.

Para las salsas:

• Vinagreta base para el bouquet.
  
• Salsa de naranja.
• Salsa de yogurt.

MONTAJE

• Cortar los filetes o los cubos de salmón marinado y decorarlos con el sésamo y/o  aceituna negra seca.
• Montar el bouquet de verduras y aliñar.
• Decorar con las salsas.
• Aparte servir pan tostado y mantequilla.
• Podemos acompañar el salmón con encurtidos picados, (cebolleta, pepinillos, alcaparras, etc.).

Observaciones:

Pescado: Si no se alcanza la Tª ≥ 60 °C en el interior del producto, hay que congelar 24 horas a temperatura ≤ 20 °C (RD 1420/2006) para evitar el riesgo de anisakis.