Pan chino de txangurro con ensalada
Temperatura de consumo:
Caliente
Tipo de cocina:
Cocina asiática
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Txangurro a la donostiarra
0.1 kg
Pan chino en sifón
0.25 l
Aceite de oliva suave
0.4 l
Bouquet de verduras
5.0 ud
Tomate pera
0.1 kg
Pan rallado
0.0 kg
Whisky J&B, botella
0.0 l
Perejil
1.5 g
Sal
0.5 g
Salsa americana
0.05 l
Escarola
0.5 ud
Escarola morada
0.5 ud
Lechuga hoja de roble
0.5 ud
Achicoria roja
0.5 ud
Rabanito
0.125 kg
Tomate cherry
0.25 kg
Elaboración
- Preparar el txangurro al modo tradicional. Reservar.
- Hacer la masa de pan chino y llenar el sifón con la carga correspondiente.
- Poner a calentar un cazo alto con aceite de oliva suave (hasta la mitad) a 160 ºC
- En un plato untado con acete echar un poco de la masa con el sifón, en el centro depositar una cucharada del txangurro y tapar de nuevo con la mezcla sifonada.
- Seguidamente verter al aceite caliente con la ayuda de una pequeña lengua de goma si fuese necesario.
- Freír hasta que tome color y sacar sobre papel absorbente.
- Emplatar acompañado de un bouquet de ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
947.17
kcal
Carbohidratos
31.48
g
Proteínas
12.62
g
Grasas
83.92
g
Fibra
8.25
g
Ácidos grasos saturados
11.37
g
Ácidos grasos monoinsaturados
64.18
g
Ácidos grasos polinsaturados
7.52
g
Colesterol
74.36
mg
Calcio
229.61
mg
Hierro
7.47
mg
Zinc
2.63
mg
Vitamina A
378.69
ug
Vitamina C
69.35
g
Ácido fólico
241.65
ug
Sal (Sodio)
419.02
mg
Azúcares
10.06
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas