20 min
Tipo de plato: Pintxos y tapas, Pescado
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración
  • Cortar el atún en pequeños daditos con un cuchillo muy afilado sobre una tabla extremadamente limpia. Reservar tapado en cámara frigorífica hasta su utilización.
  • Picar la cebolleta en brunoise.
  • Picar el cebollino en aritos muy finos.
  • Higienizar el bouquet de ensalada.
  • Preparar la vinagreta de trufa para aliñar la ensalada.

MONTAJE

  • Condimentar el atún con la salsa de soja, el toque de mostaza antigua, la cebolleta, el aceite de oliva virgen y escamas de sal.
  • Terminar espolvoreando con el cebollino y acompañando con la ensalada.
  • Si disponemos de trufa fresca en temporada rallar sobre la superficie al momento del pase.

Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.37 g
Ácidos grasos saturados 4.32 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.39 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.28 g
Colesterol 22.84 mg
Calcio 230.0 mg
Hierro 7.46 mg
Zinc 1.69 mg
Vitamina A 127.0 ug
Vitamina C 68.78 g
Ácido fólico 218.45 ug
Sal (Sodio) 46.04 mg
Azúcares 4.89 g
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