Ensalada de salmón ahumado, aguacate y mango
30 min
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Vinagreta de mostaza
0.05 l
Salsa de yogur
0.05 l
Bouquet de verduras
5.0 ud
Aguacate
0.15 kg
Salmón ahumado
0.2 kg
Ajo
0.2 ud
Aceite de oliva virgen extra
0.03 l
Vinagre
0.005 l
Mostaza dijon
3.0 g
Sal
0.2 g
Pimienta blanca molida
0.1 g
Yogur natural Bífidus
0.4 ud
Sal
0.2 g
Aceite de oliva virgen extra
0.02 l
Escarola
0.5 ud
Escarola morada
0.5 ud
Lechuga hoja de roble
0.5 ud
Achicoria roja
0.5 ud
Rabanito
0.125 kg
Tomate cherry
0.25 kg
Elaboración
Para las guarniciones:
- Bouquet de verduras.
- Pelar y cortar el aguacate y mango en pequeños daditos de 0,5 x 0,5 cms. Rociar con unas gotas de zumo de limón y condimentar con la salsa de yogurt. Reservar.
Para las salsas:
MONTAJE
- Filetear el salmón ahumado y cubrir la base de un plato llano.
- Con la ayuda de una brocha condimentar ligeramente el salmón con la vinagreta de mostaza.
- Con la ayuda de un aro colocar en el centro del plato sobre el salmón la mezcla condimentada de aguacate y mango.
- Sobre esto último disponer el bouquet de ensalada previamente aliñado con la vinagreta de mostaza.
- Espolvorear con cebollino picado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
263.74
kcal
Carbohidratos
12.57
g
Proteínas
14.51
g
Grasas
15.65
g
Fibra
7.18
g
Ácidos grasos saturados
2.52
g
Ácidos grasos monoinsaturados
9.74
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.93
g
Colesterol
20.0
mg
Calcio
187.08
mg
Hierro
6.46
mg
Zinc
9.93
mg
Vitamina A
76.27
ug
Vitamina C
72.86
g
Ácido fólico
209.66
ug
Sal (Sodio)
859.71
mg
Azúcares
7.68
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas