Ensalada de salmón ahumado, aguacate y mango

Alérgenos:
Leche
Leche
Mostaza
Mostaza
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Aguacate 0.15 kg
Mango 0.15 kg
Cebollino 5.0 g
Vinagre 0.005 l
Mostaza dijon 3.0 g
Sal 0.2 g
Pimienta blanca molida 0.1 g
Elaboración

Para las guarniciones:

  • Bouquet de verduras.
  • Pelar y cortar el aguacate y mango en pequeños daditos de 0,5 x 0,5 cms. Rociar con unas gotas de zumo de limón y condimentar con la salsa de yogurt. Reservar.

Para las salsas:

MONTAJE

  • Filetear el salmón ahumado y cubrir la base de un plato llano.
  • Con la ayuda de una brocha condimentar ligeramente el salmón con la vinagreta de mostaza.
  • Con la ayuda de un aro colocar en el centro del plato sobre el salmón la mezcla condimentada de aguacate y mango.
  • Sobre esto último disponer el bouquet de ensalada previamente aliñado con la vinagreta de mostaza.
  • Espolvorear con cebollino picado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.18 g
Ácidos grasos saturados 2.52 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.74 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.93 g
Colesterol 20.0 mg
Calcio 187.08 mg
Hierro 6.46 mg
Zinc 9.93 mg
Vitamina A 76.27 ug
Vitamina C 72.86 g
Ácido fólico 209.66 ug
Sal (Sodio) 859.71 mg
Azúcares 7.68 g
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