4 h
Elaboraciones complementarias: Fondos
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.3 ud
Huesos 0.15 kg
Vino tinto 0.025 l
Agua 0.5 l
Elaboración
  • Trocear los huesos.
  • Lavar el verde del puerro y trocearlo.
  • Pelar y cortar en mitades o cuartos las cebollas.
  • Lavar, pelar las zanahorias y trocearlas.
  • Poner en una bandeja (o en una sartén al fuego) los huesos troceados y dejar dorar en el horno a 200 ºC unos 30 minutos. Pasado este tiempo, añadir las verduras y dejar en el horno otros 15 minutos más.
  • Poner la placa en el fuego, quitar la grasa, añadir vino tinto y rascar con una varilla para despegar los jugos de la placa. Añadir el resultante al recipiente anterior.
  • Una vez tostado el conjunto, poner todos los ingredientes en una marmita o cazuela con agua fría al fuego hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer desespumando constantemente durante al menos 3 horas.
    Una vez transcurrido este tiempo, colar, dejar reposar y desengrasar el liquido resultante.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.82 g
Ácidos grasos saturados 0.12 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.24 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 84.4 mg
Hierro 1.4 mg
Zinc 0.33 mg
Vitamina A 143.46 ug
Vitamina C 25.96 g
Ácido fólico 94.26 ug
Sal (Sodio) 34.4 mg
Azúcares 8.94 g
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