Ragout a la piamontesa con verduras y risotto

90 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

ELABORACION

  • Salpimentar, enharinar y saltear la carne.
  • Desgrasar, rehogar la verdura de condimentación, añadir la carne y dejar sudar, regar con el vino blanco y dejar reducir, añadir el fondo oscuro hasta cubrir la carne. Dejar cocer hasta que la carne esté tierna y la verdura deshecha.
  • Condimentar con sal y rectificar el espesor si fuera necesario, colocar en placas,añadir el tomate concassé, tapar y mantener caliente para el servicio.

EMPLATADO

  • Acompañar con el risotto y las verduritas de guarnición.

 

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 26.92 g
Ácidos grasos saturados 30.95 g
Ácidos grasos monoinsaturados 53.59 g
Ácidos grasos polinsaturados 10.22 g
Colesterol 176.72 mg
Calcio 666.97 mg
Hierro 13.33 mg
Zinc 9.89 mg
Vitamina A 2204.28 ug
Vitamina C 152.57 g
Ácido fólico 537.19 ug
Sal (Sodio) 1737.64 mg
Azúcares 56.36 g
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