120 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Alérgenos
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal fina 5.0 g
Ajo 1.214 ud
Puerro 0.286 ud
Zanahoria 0.143 kg
Vino blanco 0.143 l
Salsa de Tomate 0.036 l
Fondo oscuro 1.071 l
Cebolla 0.107 kg
Zanahoria 0.054 kg
Verde de puerro 0.643 ud
Huesos 0.321 kg
Vino tinto 0.054 l
Agua 1.071 l
Patata 0.6 kg
Aceite alto oleico 0.25 l
Elaboración
  • Hacer un fondo oscuro.
  • Dorar los jarretes bridados y colocarlos en una cazuela.
  • En la misma sartén, desengrasada, rehogar las verduras (la cebolla en paisana, el ajo fileteado, el puerro y la zanahoria en medias lunas). 
  • Añadir las verduras a la carne, poner todo al fuego, regar con el vino, dejar reducir, echar el fondo sin cubrir y dejar cocinar hasta que esté bien tierna.
  • Sacar los jarretes,  quitarles las bridas y separarlos en dos piezas.
  • Elaborar la salsa triturando el caldo de cocción, añadiendo salsa de tomate y ligando con harina o maicena.
  • Salsear la carne y calentarlo todo junto.
  • Acompañar de las patatas fritas.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 13.62 g
Ácidos grasos saturados 4.56 g
Ácidos grasos monoinsaturados 41.08 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.97 g
Colesterol 0.25 mg
Calcio 362.05 mg
Hierro 8.92 mg
Zinc 5.69 mg
Vitamina A 800.41 ug
Vitamina C 94.86 g
Ácido fólico 309.83 ug
Sal (Sodio) 2754.4 mg
Azúcares 30.53 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.