30 min
Elaboraciones complementarias: Salsas
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Hongos congelados 0.05 kg
Sal fina 0.001 g
Fondo oscuro 0.1 l
Cebolla 0.01 kg
Zanahoria 0.005 kg
Verde de puerro 0.06 ud
Huesos 0.03 kg
Vino tinto 0.005 l
Agua 0.1 l
Elaboración
  • Confitar los hongos.
  • Triturarlos con fondo oscuro de vacuno o ave.
  • Emulsionarla la salsa con el aceite de confitar los hongos.
  • Poner a punto la salsa.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.02 g
Ácidos grasos saturados 1.33 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.7 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.07 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 18.08 mg
Hierro 0.38 mg
Zinc 0.08 mg
Vitamina A 30.98 ug
Vitamina C 5.64 g
Ácido fólico 21.2 ug
Sal (Sodio) 7.05 mg
Azúcares 1.8 g
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