Brocheta de solomillo de cerdo en pan de pita con ensalada

50 min
Tipo de plato: Carnes, Plato único, Ensaladas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tomate cherry de colores 0.2 kg
Piña en almibar 0.25 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea 0.25 kg
Tomate cherry 0.125 kg
Manzana golden ultracongelada cubos 0.15 kg
Pan de pita precocido 0.5 kg
Fondo oscuro 0.05 l
Margarina 0.025 kg
Azúcar 0.025 kg
Manzana reineta 0.5 kg
Cebolla 0.005 kg
Zanahoria 0.003 kg
Verde de puerro 0.03 ud
Huesos 0.015 kg
Vino tinto 0.003 l
Agua 0.05 l
Elaboración

Para la brocheta:

  • Cortar el solomillo de cerdo en dados (150 gramos por ración).
  • Ensartar la carne de cerdo en las brochetas alternándola con los dados de tomate cherry, calabacín y la piña.

Guarniciones:

  • Para el pan de pita:
    • Cocer el pan precocido en el horno.
  • Para la ensalada:
    • Preparar la ensalada con la verdura de hoja, el tomate cherry a la mitad y la manzana en dados.

Para la salsa:

  • Caramelizar unos dados de manzana con mantequilla y azúcar, cubrir con fondo oscuro reducido y triturar hasta que quede una salsa fina. Poner a punto.

MONTAJE

  • Asar las brochetas en plancha o a la brasa 2 por ración. Opcionalmente se puede terminar de asar en horno.
  • Emplatar las brochetas salseando con el jugo de manzana. Acompañar del pan y de la ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.51 g
Ácidos grasos saturados 4.2 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.64 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.69 g
Colesterol 113.75 mg
Calcio 68.78 mg
Hierro 3.11 mg
Zinc 2.86 mg
Vitamina A 141.68 ug
Vitamina C 42.38 g
Ácido fólico 80.6 ug
Sal (Sodio) 203.09 mg
Azúcares 31.06 g
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