Granadinas de ternera con patata paja y champiñón

60 min
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tocino fresco loncheado 0.15 kg
Zanahoria 0.105 kg
Cebolla 0.105 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.3 ud
Huesos 0.15 kg
Vino tinto 0.025 l
Agua 0.5 l
Patata 0.6 kg
Aceite alto oleico 0.25 l
Elaboración
  • Limpiar la carne de grasa y tendones, sacar filetes gruesos.
  • Mechar los filetes con tocino en forma de cruz.
  • Picar la cebolla y la zanahoria en brunoise.
  • Elaborar una salsa pochando la cebolla y la zanahoria, ligando con la harina y mojando con el fondo oscuro.
  • Dejamos hervir y condimentamos con vino blanco reducido y salsa de tomate.
  • Asar a la plancha las granadinas.
  • Colocar en el plato la granadina, salsear y acompañar de las patatas y champiñones.

     

Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.15 g
Ácidos grasos saturados 34.29 g
Ácidos grasos monoinsaturados 78.87 g
Ácidos grasos polinsaturados 13.85 g
Colesterol 186.39 mg
Calcio 149.38 mg
Hierro 7.87 mg
Zinc 9.44 mg
Vitamina A 447.7 ug
Vitamina C 35.14 g
Ácido fólico 144.11 ug
Sal (Sodio) 1223.99 mg
Azúcares 11.21 g
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