Granadinas de ternera con patata paja y champiñón
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Tapa de ternera
1.3 kg
Tocino fresco loncheado
0.15 kg
Sal
5.0 g
Aceite de oliva suave
0.025 l
Vino blanco
0.05 l
Harina floja
0.01 kg
Fondo oscuro
0.5 l
Salsa de Tomate
0.01 l
Patatas fritas
5.0 ud
Champiñones asados
5.0 ud
Verde de puerro
0.3 ud
Huesos
0.15 kg
Vino tinto
0.025 l
Agua
0.5 l
Patatas
0.6 kg
Aceite alto oleico
0.25 l
Aceite de girasol
0.013 l
Elaboración
- Limpiar la carne de grasa y tendones, sacar filetes gruesos.
- Mechar los filetes con tocino en forma de cruz.
- Picar la cebolla y la zanahoria en brunoise.
- Elaborar una salsa pochando la cebolla y la zanahoria, ligando con la harina y mojando con el fondo oscuro.
- Dejamos hervir y condimentamos con vino blanco reducido y salsa de tomate.
- Asar a la plancha las granadinas.
- Colocar en el plato la granadina, salsear y acompañar de las patatas y champiñones.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1353.34
kcal
Carbohidratos
33.16
g
Proteínas
52.87
g
Grasas
109.46
g
Fibra
7.87
g
Ácidos grasos saturados
32.2
g
Ácidos grasos monoinsaturados
58.38
g
Ácidos grasos polinsaturados
11.45
g
Colesterol
186.26
mg
Calcio
151.94
mg
Hierro
8.29
mg
Zinc
9.69
mg
Vitamina A
388.18
ug
Vitamina C
53.01
g
Ácido fólico
152.6
ug
Sal (Sodio)
868.4
mg
Azúcares
11.24
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas