Salsa americana
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Puerro
0.2 ud
Tomate pera
0.1 kg
Langostino
0.05 kg
Arroz
0.03 kg
Fumet de pescado
0.75 l
Brandy
0.025 l
Sal
3.75 g
Aceite de girasol
0.013 l
Elaboración
- Elaborar un fumet.
- Picar la verdura: la cebolla en juliana, la zanahoria y el puerro en medias lunas y el tomate en dados.
- Poner a pochar la cebolla y la zanahoria con aceite. A medio pochar, añadir el puerro, dejar cocinar hasta que se ablande e incorporar el tomate. Dejar cocinar el conjunto.
- Añadir las cáscaras de langostino, gambas, u otro resto de marisco (en función de la utilización de la salsa), cocinar el conjunto.
- Rociar con el brandy y prender fuego para flambear.
- Añadir el arroz, el fumet y dejar cocer tapado durante aproximadamente 30 minutos.
- Triturar, tamizar y levantar (volver a hervir).
- Poner a punto la salsa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
173.88
kcal
Carbohidratos
22.93
g
Proteínas
6.34
g
Grasas
3.74
g
Fibra
6.8
g
Ácidos grasos saturados
0.65
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.72
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.97
g
Colesterol
9.41
mg
Calcio
178.76
mg
Hierro
2.81
mg
Zinc
0.73
mg
Vitamina A
206.08
ug
Vitamina C
48.22
g
Ácido fólico
174.83
ug
Sal (Sodio)
369.6
mg
Azúcares
16.14
g
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