Cabracho a la plancha con fideuá marinero y montadito de verduras

60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Moluscos
Moluscos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Filete de cabracho congelado 300 1.25 kg
Mejillon grano, congelado 0.15 kg
Fideuá 0.25 kg
Patata 0.375 kg
Calabacín 0.25 kg
Tomate pera 0.375 kg
Sal fina 5.0 g
Elaboración
  • Preelaboraciones del pescado. 150 g por ración.
  • Montadito de veduras:
    • Pelar y cortar la patata panadera.
    • Cortar en rodajas el calabacín y el tomate.
    • Colocar las patatas pochadas en una placa de horno engrasada haciendo una capa, sobre la patata colocar una capa de calabacín y sobre este las rodajas de tomate, sazonar, engrasar la superficie ligeramente y meter a horno caliente hasta que se cocine.
  • Para la fideuá:
    • Descongelar los mejillones.
    • Cocer el fideuá a la inglesa y reservar.
    • Elaborar una salsa americana.

MONTAJE

  • Asar a la plancha el cabracho condimentado.
  • Calentar el fideuá con los mejillones y la salsa americana.
  • Colocar el pescado en el plato caliente , al lado el montadito de patata, calabacín y tomate y junto a esto el fideuá. 
  • Espolvorear el perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 9.35 g
Ácidos grasos saturados 4.15 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.75 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.44 g
Colesterol 181.49 mg
Calcio 307.1 mg
Hierro 11.2 mg
Zinc 3.76 mg
Vitamina A 291.96 ug
Vitamina C 62.92 g
Ácido fólico 215.58 ug
Sal (Sodio) 1016.62 mg
Azúcares 19.35 g
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