Tipula
Liliazeoak familiakoa da, baratxuria eta porrua bezala. Biurteko landare bat da, lurpeko zurtoin motz bat duena. Erraboila ez da sustrai bat, baizik eta landarearen zurtoinaren lurpeko loditze bat. Benetako sustraia, erraboilaren behealdean sortzen diren harizpiez osatua dago.
Tipularen lehen jatorria Erdialdeko Asian kokatu behar da, eta bigarren maila batean, Mediterraneoan. Badaude Kristo baino 3.200 urte lehenago lantzen zeneko aztarnak. Egiptoko piramideetan aurkitutako idazkun batek frogatzen digunez jainko bat bezala gurtzen zuten eta, baratxuriarekin batera, oso leku garrantzitsua zuen piramideak jasotzen jarduten zuten esklaboen dietan. Eta aipatzen dute Bibliak eta Koranak ere. Ameriketara, berriz, lehen kolonizatzaileen eskutik iritsi zen. Gaur egun munduko eskualde guztietan lantzen da.
-
Plater mota
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Gozokiak
- Plater bakarra
- Pizzak
- Okelak
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Pastak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Aperitiboak eta kanapeak
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Entsaladak
- Itsaskiena
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Koktelak
- Gosariak eta brunch
- Arrautzak
- Pintxoak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza italiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Etomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak