Perretxikoz eta otarrainxkaz betetako piperrak

Alergenoak:
apioa
apioa
arraina
arraina
esnea
esnea
glutena
glutena
krustazeo
krustazeo
moluskuak
moluskuak
soja
soja
sulfitoak
sulfitoak
Arrautza-aztarnak
Arrautza-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tipula 0.125 kg
Azenarioak 0.05 kg
Porrua 0.3 ud
Otarrainxka 0.25 kg
Muskuilu-alea, izoztua 0.075 kg
Gatz fina 10.0 g
Oliba-olio 0.05 l
Irin ahula 0.028 kg
Margarina 0.028 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.5 g
Gatz fina 2.5 g
Tipula 0.219 kg
Azenarioak 0.117 kg
Porrua 0.292 ud
Tomate udarekara 0.146 kg
Otarrainxka 0.175 kg
Arroza 0.026 kg
Brandya 0.015 l
Gatz fina 2.917 g
Oliba-olio 0.029 l
Arrain-salda, hautsean 0.004 kg
Ura 0.875 l
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Saltsa amerikarra lodia.
  • Besamela (fartsa ligatzeko).
  • Piperren barrubetea:
    • Muskuiluei bizarra kendu eta txikitu.
    • Zuritu otarrainxkak eta txikitu. (Gorde oskolak saltsa amerikarra egiteko)
    • Moztu baratxuria, tipula, azenarioa, porrua eta perretxikoak brunoisean.
    • Erregosi baratxuria, tipula, azenarioa eta porrua gogortasunaren arabera.
    • Gehitu perretxikoak eta otarrainxkak, eta erregosi.
    • Flameatu eta muskuiluak gehitu.
    • Jarri gatz-puntuan.
  • Fartsa besamelarekin trabatu. Hoztu.
  • Behar izanez gero, bizarra moztu piperrei, eta haziak garbitu.
  • Koipeztatu pixka bat eta sartu labean 180º-tan 3 edo 4 minutuz. Hoztu.
  • Bete piperrak fartsarekin.
  • Jarri 6 piper bete hontzi bakoitzean eta saltseatu saltsa amerikarrarekin 500 gramo bete arte txalupa bakoitzean. 2 anoa.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Hontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapiko batean sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 5.25 g
Gantz azido aseak 4.7 g
Gantz azido monoasegabeak 14.38 g
Gantz azido poliasegabeak 3.92 g
Kolesterola 108.3 mg
Kaltzioa 297.21 mg
Burdina 4.41 mg
Zinka 2.94 mg
A bitamina 488.46 ug
C bitamina 23.12 g
Azido folikoa 67.28 ug
Gatza (Sodioa) 1502.11 mg
Azukreak 12.06 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.