2 h 30 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Bostgarren gama sukaldaritza
Alergenoak
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
glutena
glutena
soja
soja
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Perrexila 25.0 g
Tipula 0.25 kg
Azenarioak 0.1 kg
Tomate udarekara 0.15 kg
Piper berdea 0.1 kg
Irin ahula 0.2 kg
Hondo zuria 0.75 l
Patata 0.5 kg
Irina, pastelgintza 1.0 kg
Ama orea 0.2 kg
Ura 0.6 l
Legamia 40.0 g
Gatz fina 20.0 g
Esne-hauts gaingabetua 25.0 g
Azukrea 0.04 kg
Okintzako hobetzailea 10.0 g
Ura 0.75 l
Hezurrak 0.225 kg
Tipula 0.075 kg
Azenarioak 0.038 kg
Porruen atal berdea 0.375 ud
Elaborazioa
  • Okela xehetuari gatza eta piperrahautsa bota eta arraultzarekin eta esnez bustitako ogi mamia, perrexilla eta baratxuria brunoisean eta esnez bustitako ogi mamiarekin nahastu.
  • Almandrógilak egin 40 bat gramukoak, irineztatu eta frijitu.
  • Krema tankerako espainiar saltsa egin 20 bat gramu irin litroko erabiliaz.
  • Goarnizioa gehitu, kasu honetan piper gorri sueztitua laukitxoetan eta txampiñoiak.
  • Almondrongillei saltsa eta guarnizioarekin batera irakin bat eman ondoren 10 ºC azpitik hotzitu ordu 2 baino lehen, abatidorean adibidez.
  • Dena barketetan sartu toperarte bete gabe, termosigilatu eta balbula jarri.
  • Pasteurizatu lurrunezko labean 90 ºC-tan 90 minutuan. (Almondrongillen barne tenperatura 75 ºC tara heldu behar da gitxienik)
  • Hotzitu 3 ºC-tan bi ordu baino gutxiagotan.

BIRBEROTZEKO

  • Produktuaren barne tenperatura gitxienik 75 ºtara igo behar da.
  • Razioko barketa txikietan mikrouhin labean egin daiteke 5 minutu potentzia altuenean.
  • Barketa haundien kasuan 90º ordu bete. Dena den termometro batekin tenperatura neurtu behar da.
  • Birberotzeko beste era bat barketatik atara eta sauté batetan sutan berotzea da. Beti helburu berdinagaz barnean 75 ºC ra heltzea.
  • Berotu eta gero laukitxoetan moztuta patata frijituak gehitu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 25.27 g
Gantz azido aseak 17.12 g
Gantz azido monoasegabeak 20.5 g
Gantz azido poliasegabeak 15.68 g
Kolesterola 230.79 mg
Kaltzioa 418.36 mg
Burdina 13.77 mg
Zinka 10.0 mg
A bitamina 636.95 ug
C bitamina 110.59 g
Azido folikoa 426.31 ug
Gatza (Sodioa) 1922.17 mg
Azukreak 29.57 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.