2 h 30 min
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Bostgarren gama sukaldaritza
Plater mota: Okelak
Alergenoak
Glutena
Glutena
Esnea
Esnea
Arrautzak
Arrautzak
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Perrexila 25.0 g
Moldeko ogia 2.0 ud
Arrautzak 3.0 ud
Tipula 0.25 kg
Azenarioak 0.1 kg
Tomate udarekara 0.15 kg
Piper berdea 0.1 kg
Irin ahula 0.2 kg
Hondo zuria 0.75 l
Patata 0.5 kg
Ura 0.75 l
Hezurrak 0.225 kg
Tipula 0.075 kg
Azenarioak 0.038 kg
Porruen atal berdea 0.375 ud
Elaborazioa
  • Okela xehetuari gatza eta piperrahautsa bota eta arraultzarekin eta esnez bustitako ogi mamia, perrexilla eta baratxuria brunoisean eta esnez bustitako ogi mamiarekin nahastu.
  • Almandrógilak egin 40 bat gramukoak, irineztatu eta frijitu.
  • Krema tankerako espainiar saltsa egin 20 bat gramu irin litroko erabiliaz.
  • Goarnizioa gehitu, kasu honetan piper gorri sueztitua laukitxoetan eta txampiñoiak.
  • Almondrongillei saltsa eta guarnizioarekin batera irakin bat eman ondoren 10 ºC azpitik hotzitu ordu 2 baino lehen, abatidorean adibidez.
  • Dena barketetan sartu toperarte bete gabe, termosigilatu eta balbula jarri.
  • Pasteurizatu lurrunezko labean 90 ºC-tan 90 minutuan. (Almondrongillen barne tenperatura 75 ºC tara heldu behar da gitxienik)
  • Hotzitu 3 ºC-tan bi ordu baino gutxiagotan.

BIRBEROTZEKO

  • Produktuaren barne tenperatura gitxienik 75 ºtara igo behar da.
  • Razioko barketa txikietan mikrouhin labean egin daiteke 5 minutu potentzia altuenean.
  • Barketa haundien kasuan 90º ordu bete. Dena den termometro batekin tenperatura neurtu behar da.
  • Birberotzeko beste era bat barketatik atara eta sauté batetan sutan berotzea da. Beti helburu berdinagaz barnean 75 ºC ra heltzea.
  • Berotu eta gero laukitxoetan moztuta patata frijituak gehitu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 11.69 g
Gantz azido aseak 14.63 g
Gantz azido monoasegabeak 16.07 g
Gantz azido poliasegabeak 4.41 g
Kolesterola 248.6 mg
Kaltzioa 332.01 mg
Burdina 9.76 mg
Zinka 6.89 mg
A bitamina 698.72 ug
C bitamina 118.99 g
Azido folikoa 232.31 ug
Gatza (Sodioa) 231.93 mg
Azukreak 19.19 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.