Ajoarriero bakailao enpanada

Alergenoak:
apioa
apioa
arraina
arraina
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
glutena
glutena
soja
soja
sulfitoak
sulfitoak
Krustazeo-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Molusku-aztarnak
Molusku-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Enpanada-orea 0.75 kg
Bakailao glasatua 0.5 kg
Tipula 0.15 kg
Ogia 15.0 g
Oliba-olio 0.025 l
Pistoa 1.0 ud
Arrain-salda, hautsean 0.002 kg
Ura 0.35 l
Tipula 0.15 kg
Piper berdea 0.15 kg
Kuiatxoa 0.15 kg
Tomate udarekara 0.1 kg
Tomate saltsa 0.025 l
Oliba-olio 0.025 l
Gatz fina 2.0 g
Elaborazioa

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Enpanada-orea
  • Barazkien pistoa
  • Fumet bat egitea arrain-zaporearen sustatzailearekin.
  • Bizkaitar saltsa egitea:
    • Moztu kipula juliana eran.
    • Piper txorizeroak berrhidratatu.
    • Erregosi kipula oliba-olio leunetan, kolorea hartu arte.
    • Gehitu piper txorizeroak.
    • Lotu ogi txigortuarekin eta busti fumetarekin. Irakin.
    • Birrindu, bahetu eta altxatu (irakin berriro) saltsa. Zapore eta lodiera puntuan jartzea.
  • Egin bakailaoa baratxuriekin aromatizatutako oliba-olio bizian. Azala kendu eta tamaina oneko lauzak atera.
  • Betelana egiteko:
    • Nahastu bakailao-xaflak pistoarekin eta Bizkaitar saltsarekin.
  • Muntaketarako:
    • Banatu masa 150 g-ko hamar zati berdinetan.
    • Luzatu arrabolarekin edo tenkagailuarekin, 3 mm-ko lodiera utzita. Zirkulu formakoa  izango da.

    • Jarri plaka batean oinarri-masak silikona edo paper sulfurizatu baten gainean, luzatu betegarria oinarriaren erdian eta itxi enpanada bere gainean enpanadilla handi bat osatuz, margotu arrautza irabiatuarekin eta laberatu 180 ºC-tan masa eginda egon arte, 40 minutu inguru.

    • Utzi 15 minutuz atseden hartzen.

ONTZIRATZEA

  • Jarri enpanada ontzian, hotza dagoenean, eta termosellatu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 7.11 g
Gantz azido aseak 7.34 g
Gantz azido monoasegabeak 35.31 g
Gantz azido poliasegabeak 5.18 g
Kolesterola 69.13 mg
Kaltzioa 122.79 mg
Burdina 3.6 mg
Zinka 1.68 mg
A bitamina 133.79 ug
C bitamina 51.39 g
Azido folikoa 115.46 ug
Gatza (Sodioa) 987.77 mg
Azukreak 4.0 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.