Sal en escamas

La flor de Sal o Sal en Escamas es una sal gourmet de origen marino o de yacimientos salinos subterraneos que no lleva ningún proceso industrial y que se usa en la alta cocina por la sutileza de su sabor.

El proceso de la obtención de la sal en escamas es lento y se hace de manera manual. Consiste en dejar que los cristales de cloruro de sodio (entre otros compuestos) afloren a la superficie de la salina y se sequen por la acción de el sol y el viento. A temprana hora de la mañana, la sal es recolectada con palas (manualmente) para evitar que los cristales se rompan. Son tan delicados los cristales que el mismo viento puede llegar a romperlos.

Se usa principalmente para finalizar carnes, pescados y verduras.

La Sal en Escamas o Flor de Sal puede encontrarse con diferentes sabores como Cítricos, Ahumada, Con Ajo, Picante, Con Hierbas y muchos sabores más.

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