Entrecote parrilla con salsa bearnesa

Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Entrecot 0.25 kg
Zanahoria 0.05 kg
Elaboración

Para el entrecote

  • Quitar la grasa sobrante a la cinta de lomo estrecha y dar un par de cortes trasversales en la grasa llegando hasta la carne.
  • Porcionar en raciones de 225 g aproximadamente y reservar.
  • Hacer el entrecote a la parrilla y trincharlo en tiras de 2 cm. de grueso.
  • Hacer una rodaja de pan de baguette y tostarla en la sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa bearnesa

Para la decoración: chips de zanahoria en juliana.

MONTAJE 

  • Colocar un tira de entrecote encima de la tosta de pan y napar con la salsa bearnesa.
  • Gratinar y emplatar.
  • Decorar con juliana de zanahoria crujiente encima del entrecote.
  • Echar unas escamas de sal encima del conjunto
Información nutricional (1 ración)
Fibra 370.77 g
Ácidos grasos saturados 28.8 g
Ácidos grasos monoinsaturados 18.43 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.88 g
Colesterol 377.18 mg
Calcio 57003.94 mg
Hierro 1617.5 mg
Zinc 198.25 mg
Vitamina A 11139.41 ug
Vitamina C 2500.5 g
Ácido fólico 40.1 ug
Sal (Sodio) 796.09 mg
Azúcares 1.03 g
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