Rum baba, grilled pears, vanilla and hot chocolate foam

4 h
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Elaboration

Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:

 

EMPLATADO

  • Disponer sobre el plato la crema de vainilla en forma de lágrima.
  • Emborrachar el baba con el ron, cortarlo en dos y disponerlo sobre la crema poniendo una mitad sobre la otra.
  • Poner 3 supremas de pera caliente alrededor del baba.
  • Decorar con un poco de la crema de pasas y unas uvas pasas maceradas.
  • Colocar un poco de streusel en uno de los lados del baba y poner sobre el una quenefa de sorbete de pera escalivada.
  • Disponer varios botones de la espuma caliente de chocolate y decorar con elaboraciones de chocolate.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 29.73 g
Saturates 30.59 g
Monounsaturated fatty acids 16.73 g
Polyunsaturated fatty acids 2.94 g
Cholesterol 385.2 mg
Calcium 321.23 mg
Iron 8.94 mg
Zinc 4.25 mg
Vitamin A 495.16 ug
Vitamin C 30.45 g
Folic acid 195.17 ug
Salt (Sodium) 372.56 mg
Sugars 3948.25 g
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