75 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Mantequilla 0.05 kg
Azúcar 20.0 kg
Glicerina 12.5 g
Sal fina 1.0 g
Elaboración
  • Elaborar un puré de pera escalivada.
  • Poner la mantequilla a punto de crema intentando que esté a la misma temperatura que el puré de pera escalivada y mezclar bien.
  • Mezclar por otra parte el azúcar, la dextrosa, el procrema, la glicerina para helados y la sal.
  • Añadir esta última mezcla a la anterior, homogeneizar bien y mantecar en la máquina de elaborar helados.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 23.0 g
Ácidos grasos saturados 4.5 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.13 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.21 g
Colesterol 23.0 mg
Calcio 200.86 mg
Hierro 2.02 mg
Zinc 1.41 mg
Vitamina A 82.8 ug
Vitamina C 30.0 g
Ácido fólico 110.0 ug
Sal (Sodio) 98.2 mg
Azúcares 3907.85 g
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