45 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 38º 0.075 l
Cobertura negra 70% 0.1 kg
Elaboración
  • Hervir la nata en una cazuela.
  • Incorporar la cobertura de chocolate, remover con una espátula hasta asegurarse de que se ha disuelto en la nata y enfriar en cámara.
  • Añadir las claras de huevo y homogeneizar.
  • Pasar por el colador fino, llenar el sifón, aplicar una carga de gas quitando la capsula de gas vacía en el momento.
  • Mantener en el baño María a 60 ºC hasta su utilización.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.21 g
Ácidos grasos saturados 8.14 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.01 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.38 g
Colesterol 17.1 mg
Calcio 22.95 mg
Hierro 2.43 mg
Zinc 0.71 mg
Vitamina A 42.9 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 2.21 ug
Sal (Sodio) 54.8 mg
Azúcares 0.59 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.