Izokin, kaviar eta ostren tartarriara

Plater mota: Itsaskiena, Arraina
Tenperatura: Hotza
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
arraina
arraina
glutena
glutena
esnea
esnea
moluskuak
moluskuak
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Izokina 0.5 kg
Izokin-arrabak 41.667 g
Ostrak 10.0 ud
Piperbeltza aletan 0.833 g
Gatz fina 0.833 g
Kabiarra 12.5 g
Maionesa 0.083 l
Esne-gaina 0.042 l
Limoiak 0.042 kg
Aza 0.083 kg
Baratxuri-buruak 0.833 ud
Oliba-olio 0.083 l
Tipulina 4.167 g
Perrexila 12.5 g
Tomate-sorbetea 0.167 l
Bliniak 16.667 ud
Barazki buketa 0.833 ud
Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa 0.042 l
Gazpatxo saltsa 0.167 l
Glukosa 0.003 kg
Ezkai 0.208 g
Ikusi Errezeta
Legamia 8.333 g
Gatz fina 0.833 g
Azukrea 0.008 kg
Esne esterilizatua 0.104 l
Patata 0.063 kg
Irin ahula 0.05 kg
Gorringoak 1.667 ud
Zuringoak 5.0 ud
Ikusi Errezeta
Osterzuria 0.083 ud
Osterzuri morea 0.083 ud
Haritz-hosto letxuga 0.083 ud
Txikoria gorria 0.083 ud
Errukula 8.333 g
Berroak 20.833 g
Errefautxoa 0.021 kg
Cherry tomatea 0.042 kg
Ikusi Errezeta
Oliba-olio 0.035 l
Limoiak 0.035 kg
Ozpina 0.003 l
Gatz fina 0.347 g
Elaborazioa

Errezetarentzat beharrezkoak diren elaborazioak:

  • Tartarrarentzat: garbitu izokina azala kenduz, hezurgabetu eta kendu zati beltzak. Erreserbatu plateratu arte.
  • Bliniak.
  • Tomate edo ahuakate zurrupakina: moztu kuiatxo xafla finak eta galdarraztatu. Zurrupakinaren oinarria izango da.
  • Barazki bouqueta.
  • Bouquetaren oinarrizko ozpin-olio saltsa. 
  • Saltsa garratzarentzat: maionesa + esnegaina + limoi-zukua.
    • Saltsaren gainean galdarraztatutako aza hornidura darama, brunoisean moztuta eta salteatua: berakatza + tipulina + perexil xehetua.

MUNTAIA

  • Txikitu izokina brunoisean.
  • Zabaldu ostrak, salteatu eta txikitu.
  • Nahastu ostrak izokinarekin, gehitu arraba goilarakada bat eta apailatu gatza + piperbeltza + oinarrizko ozpin-olioarekin.
  • Zatitu tartarra bi zatitan (uztai batekin forma emanez) eta jarri cabiarra tartarraren barnekaldean.
  • Bota inguruan saltsa garratza aza, perrexila eta tipulinarekin ondua.
  • Jarri tomate edo ahuakate zurrupakina kuiatxo xaflaren gainean.
  • Jarri barazki bouquet apailatua, plateraren beste izkina batean.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
6854.41
kcal
Karbohidratoak
119.51
g
Proteinak
749.49
g
Koipeak
500.05
g
Azukreak 7.79 g
Gatza (Sodioa) 20567.11 mg
Azido folikoa 1384.08 ug
C bitamina 42.33 g
A bitamina 6969.6 ug
Zinka 26.68 mg
Burdina 38.4 mg
Kaltzioa 3555.06 mg
Kolesterola 11170.35 mg
Gantz azido poliasegabeak 190.72 g
Gantz azido monoasegabeak 151.46 g
Gantz azido aseak 111.17 g
Zuntza 3.26 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.