Ezkaia belar usaintsua da, nahiko ohikoa Mediterraneoko sukaldaritzan. Bere usain biziaren eta zapore bereziaren ondorioz, hainbat plater egiteko erabiltzen da eta askotan erabiltzen da erregosiak, gresillak, olio-ozpinak, ontzuak, marinatuak eta ongailuak (adibidez, oliben ongailuak) egiteko. Izan ere, bere ezaugarri organoleptikoez gain, propietate digestiboak ere baditu. Ezkai freskoa edo lehorra erabil daiteke, errezetaren arabera.

Bouquet garniaren parte da.

Nutrizio-informazioa (100.0 g)
Zuntza 14.0 g
Gantz azido aseak 0.5 g
Gantz azido monoasegabeak 0.1 g
Gantz azido poliasegabeak 0.5 g
Kolesterola 0.0 mg
Kaltzioa 405.0 mg
Burdina 17.5 mg
Zinka 1.8 mg
A bitamina 0.0 ug
C bitamina 160.1 g
Azido folikoa 0.0 ug
Gatza (Sodioa) 50.0 mg
Azukreak 0.0 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.