30 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Maizcrem 0.005 kg
Yema pasteurizada 0.06 kg
Cobertura negra 0.038 kg
Elaboración
  • Calentar 3/4 partes de la leche.
  • Mezclar el azúcar con la maicena y disolver con la leche reservada.
  • Añadir las yemas y mezclar.
  • Cuando la leche esté bien caliente, añadir el aparejo previamente pasado por el chino.
  • Trabajar el conjunto hasta que alcance los 85º C.
  • Sacar del fuego y volcar sobre la cobertura de chocolate.
  • Enfriar rápidamente.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.83 g
Ácidos grasos saturados 4.65 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.66 g
Colesterol 148.63 mg
Calcio 142.6 mg
Hierro 1.74 mg
Zinc 1.03 mg
Vitamina A 99.35 ug
Vitamina C 1.8 g
Ácido fólico 20.6 ug
Sal (Sodio) 136.0 mg
Azúcares 24.08 g
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