Torrijas
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pan de torrijas
0.188 kg
Leche esterilizada
0.838 l
Canela en rama
0.75 ud
Yema pasteurizada
0.105 kg
Nata
0.25 l
Aceite de girasol
0.125 l
Azúcar
0.016 kg
Canela molida
3.125 g
Crema inglesa de chocolate
0.05 l
Harina de fuerza
0.188 kg
Agua
0.038 l
Masa madre
0.038 kg
Sal
3.75 g
Levadura
11.25 g
Mejorante panaderia
1.875 g
Mantequilla
0.011 kg
Huevos
0.469 ud
Leche esterilizada
0.038 l
Aceite de girasol
0.019 l
Azúcar
0.03 kg
Leche esterilizada
0.05 l
Azúcar
0.01 kg
Maizcrem
0.001 kg
Yema pasteurizada
0.006 kg
Cobertura negra
0.004 kg
Elaboración
- Aromatizar la leche con la rama de canela. Una vez hierva retirar la canela.
- Hacer un aparejo mezclando el azúcar con las yemas y a continuación añadir la leche aromatizada y la nata.
- Cortar en rebanadas el pan de torrijas y colocarlas en placas gastronor.
- Añadir el aparejo a las rebanadas de pan. Dejar hasta que lo absorban dándole la vuelta de vez en cuando.
- Escurrir y pasar por huevo batido.
- Freír en abundante aceite caliente a 170 ºC.
- Sacar y colocar sobre papel absorbente para que suelten la grasa de la fritura.
- Servir dos unidades por ración emborrizados con azúcar y canela molida, acompañados de una crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1088.88
kcal
Carbohidratos
108.37
g
Proteínas
20.73
g
Grasas
62.83
g
Fibra
3.2
g
Ácidos grasos saturados
21.71
g
Ácidos grasos monoinsaturados
17.87
g
Ácidos grasos polinsaturados
19.5
g
Colesterol
413.83
mg
Calcio
314.0
mg
Hierro
3.42
mg
Zinc
2.46
mg
Vitamina A
383.06
ug
Vitamina C
3.61
g
Ácido fólico
98.96
ug
Sal (Sodio)
617.15
mg
Azúcares
51.89
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Postre
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Marisco
- Carnes
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Aves
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas