Torrijas

30 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Ambiente, Templado
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pan de torrijas 0.188 kg
Leche esterilizada 0.838 l
Canela en rama 0.75 ud
Yema pasteurizada 0.105 kg
Huevos 1.25 ud
Azúcar 0.156 kg
Nata 0.25 l
Aceite de girasol 0.125 l
Azúcar 0.016 kg
Canela molida 3.125 g
Crema inglesa de chocolate 0.05 l
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Harina de fuerza 0.188 kg
Agua 0.038 l
Masa madre 0.038 kg
Sal 3.75 g
Levadura 11.25 g
Mejorante panaderia 1.875 g
Mantequilla 0.011 kg
Huevos 0.469 ud
Leche esterilizada 0.038 l
Aceite de girasol 0.019 l
Azúcar 0.03 kg
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Leche esterilizada 0.05 l
Azúcar 0.01 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.006 kg
Cobertura negra 0.004 kg
Elaboración
  • Aromatizar la leche con la rama de canela. Una vez hierva retirar la canela.
  • Hacer un aparejo mezclando el azúcar con las yemas y a continuación añadir la leche aromatizada y la nata.
  • Cortar en rebanadas el pan de torrijas y colocarlas en placas gastronor.
  • Añadir el aparejo  a las rebanadas de pan. Dejar hasta que lo absorban dándole la vuelta de vez en cuando.
  • Escurrir y pasar por huevo batido.
  • Freír en abundante aceite caliente a 170 ºC.
  • Sacar y colocar sobre papel absorbente para que suelten la grasa de la fritura.
  • Servir dos unidades por ración emborrizados con azúcar y canela molida, acompañados de una crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1088.88
kcal
Carbohidratos
108.37
g
Proteínas
20.73
g
Grasas
62.83
g
Fibra 3.2 g
Ácidos grasos saturados 21.71 g
Ácidos grasos monoinsaturados 17.87 g
Ácidos grasos polinsaturados 19.5 g
Colesterol 413.83 mg
Calcio 314.0 mg
Hierro 3.42 mg
Zinc 2.46 mg
Vitamina A 383.06 ug
Vitamina C 3.61 g
Ácido fólico 98.96 ug
Sal (Sodio) 617.15 mg
Azúcares 51.89 g
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