120 min
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Tipo de plato: Postre, Repostería
Alérgenos
Cacahuetes
Cacahuetes
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Azúcar 0.12 kg
Maizcrem 0.075 kg
Azúcar 0.005 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

 Montaje:

  • Hervir 3/4 partes de la leche con la canela y las peladuras de naranja y limón (opcional).
  • Mezclar el azúcar con la maizena y disolver con la leche reservada.
  • Añadirle los huevos y mezclar.
  • Cuando la leche esté bien infusionada, retirar los aromatizantes y añadirle el aparejo previamente pasado por el chino.
  • Trabajar el conjunto hasta que hierva y espese.
  • Volcarlo sobre una placa previamente engrasada y dejar enfriar cubierto de una lamina de papel film para que no haga costra.
  • Una vez frió ,cortarlo en filetes de 10 x 10 cm. con un grosor de 1 cm. aproximadamente.
  • Rebozar y los freír en abundante aceite caliente (200 ºC).
  • Colocar en una rejilla ó sobre papel absorbente para que suelte la grasa de la fritura.
  • Servir 2 unidades por ración emborrizados con una mezcla de azúcar lustre y canela molida.
  • Acompañar de una crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.88 g
Ácidos grasos saturados 8.4 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.75 g
Ácidos grasos polinsaturados 19.29 g
Colesterol 235.38 mg
Calcio 205.51 mg
Hierro 2.02 mg
Zinc 1.48 mg
Vitamina A 152.95 ug
Vitamina C 2.63 g
Ácido fólico 37.12 ug
Sal (Sodio) 212.35 mg
Azúcares 32.49 g
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