Tarta de piña

75 min
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Cacahuetes
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Masa para bases de tarta 0.15 kg
Crema pastelera 0.3 l
Piña en almibar 0.35 kg
Frutgel (gelatina en frio) 0.003 kg
Crema inglesa de chocolate 0.06 l
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Harina floja 0.075 kg
Mantequilla 0.054 kg
Sal 1.2 g
Azúcar 0.002 kg
Yema de huevo 0.006 ud
Leche esterilizada 0.015 l
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Leche esterilizada 0.3 l
Canela en rama 0.099 ud
Harina floja 0.03 kg
Azúcar 0.06 kg
Huevos 1.5 ud
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Leche esterilizada 0.06 l
Azúcar 0.012 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.007 kg
Cobertura negra 0.005 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la masa para fondos.
  • Rellenarlo con la crema pastelera.
  • Disponer la piña sobre la crema e intoducirla en el horno graduado a 200 ºC.
  • Una vez frío abrillantar con gel de brillo, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
369.73
kcal
Carbohidratos
50.69
g
Proteínas
7.55
g
Grasas
14.83
g
Fibra 1.48 g
Ácidos grasos saturados 7.28 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.09 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.83 g
Colesterol 130.06 mg
Calcio 121.48 mg
Hierro 1.19 mg
Zinc 0.82 mg
Vitamina A 162.34 ug
Vitamina C 6.96 g
Ácido fólico 20.55 ug
Sal (Sodio) 205.24 mg
Azúcares 32.08 g
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