Tarta de piña

75 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Masa para bases de tarta 0.15 kg
Crema pastelera 0.4 l
Piña en almibar 0.35 kg
Frutgel (gelatina en frio) 0.003 kg
Crema inglesa de chocolate 0.06 l
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Harina floja 0.075 kg
Mantequilla 0.054 kg
Sal 1.2 g
Azúcar 0.002 kg
Yema de huevo 0.006 ud
Leche esterilizada 0.015 l
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Leche esterilizada 0.4 l
Canela en rama 0.132 ud
Harina floja 0.04 kg
Azúcar 0.08 kg
Huevos 2.0 ud
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Leche esterilizada 0.06 l
Azúcar 0.012 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.007 kg
Cobertura negra 0.005 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la masa para fondos.
  • Rellenarlo con la crema pastelera.
  • Disponer la piña sobre la crema e intoducirla en el horno graduado a 200 ºC.
  • Una vez frío abrillantar con gel de brillo, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
387.16
kcal
Carbohidratos
51.0
g
Proteínas
8.84
g
Grasas
16.03
g
Fibra 1.47 g
Ácidos grasos saturados 7.81 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.44 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.92 g
Colesterol 146.45 mg
Calcio 148.57 mg
Hierro 1.4 mg
Zinc 0.95 mg
Vitamina A 176.08 ug
Vitamina C 7.33 g
Ácido fólico 23.7 ug
Sal (Sodio) 229.54 mg
Azúcares 31.16 g
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