Tarta de arroz

60 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina vasca
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pasta holandesa 0.15 kg
Leche esterilizada 0.3 l
Margarina cremas 0.075 kg
Harina floja 0.075 kg
Azúcar 0.075 kg
Huevos 1.8 ud
Crema inglesa de chocolate 0.06 l
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Harina floja 0.075 kg
Mantequilla 0.045 kg
Azúcar glass 0.023 kg
Huevos 0.15 ud
Aromas naturales 0.008 g
Sal 0.15 g
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Leche esterilizada 0.06 l
Azúcar 0.012 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.007 kg
Cobertura negra 0.005 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la pasta Holandesa.
  • Atemperar al fuego la leche con la mantequilla a 50 ºC
  • Mezclar la harina tamizada con el azúcar y añadir los huevos.
  • Agregar a la mezcla de harina, azúcar y huevos, la leche y la mantequilla atemperada a 50 ºC  y disolver el conjunto.
  • Verter el aparejo en los moldes encamisados y cocer en el horno a 180 ºC. Debe quedar dorado por encima
  • Una vez frío, desmoldar y racionar.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
469.22
kcal
Carbohidratos
50.07
g
Proteínas
8.48
g
Grasas
25.82
g
Fibra 1.12 g
Ácidos grasos saturados 9.74 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.02 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.52 g
Colesterol 153.76 mg
Calcio 109.74 mg
Hierro 1.09 mg
Zinc 0.87 mg
Vitamina A 151.78 ug
Vitamina C 1.3 g
Ácido fólico 23.74 ug
Sal (Sodio) 242.75 mg
Azúcares 24.42 g
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