Tarta de arroz

60 min
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina vasca
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pasta holandesa 0.15 kg
Leche entera esterilizada 0.3 l
Margarina cremas 0.075 kg
Harina txuri (R) (W 120 -140) 0.075 kg
Azúcar 0.075 kg
Huevos 1.8 ud
Crema inglesa de chocolate 0.06 l
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Leche entera esterilizada 0.06 l
Azúcar 0.012 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.007 kg
Cobertura negra 50 % 0.005 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la masa para fondos.
  • Atemperar al fuego la leche con la mantequilla a 50 ºC
  • Mezclar la harina tamizada con el azúcar y añadir los huevos.
  • Agregar a la mezcla de harina , azúcar y huevos, la leche y la mantequilla atemperada a 50 ºC  y disolver el conjunto.
  • Verter el aparejo en los moldes encamisados y cocer en el horno a 180 ºC. Debe de quedar dorado por encima
  • Una vez frío, desmoldar y racionar.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
401.02
kcal
Carbohidratos
41.8
g
Proteínas
8.02
g
Grasas
22.18
g
Fibra 0.88 g
Ácidos grasos saturados 7.74 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.13 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.42 g
Colesterol 151.69 mg
Calcio 109.17 mg
Hierro 0.95 mg
Zinc 0.82 mg
Vitamina A 118.61 ug
Vitamina C 1.3 g
Ácido fólico 23.23 ug
Sal (Sodio) 240.77 mg
Azúcares 22.67 g
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