Buñuelos de manzana

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Pasta choux.
• Crema pastelera de maizena.
• Crema inglesa de chocolate.

MONTAJE

• Elaborar una compota de manzana: poner mantequilla junto con la manzana cortada en dados, dejar que se haga, hasta conseguir una textura cremosa.
• Calentar el aceite a 170 ºC para freír los buñuelos.
• Detallar botones de pasta choux en una espátula de pastelería y con la ayuda de otra echarlos al aceite.
• Una vez dorados sacar de la sartén y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Emborrizar los buñuelos con azúcar en grano.
• Mezclar la compota de manzana (una vez fría) con la crema pastelera (a partes iguales).
• Rellenar los buñuelos con ayuda de la inyectora.
• Se pueden acompañar de una crema inglesa de  chocolate.