Buñuelos de manzana
Ingredientes para 5 raciones
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Masa para Pasta Choux
0.4 kg
Aceite de girasol
0.1 l
Azúcar
0.05 kg
Manzana golden pequeña
0.15 kg
Mantequilla
0.005 kg
Crema inglesa de chocolate
0.075 l
Leche esterilizada
0.075 l
Azúcar
0.015 kg
Maizcrem
0.001 kg
Yema pasteurizada
0.009 kg
Cobertura negra
0.006 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Pasta choux.
- Crema pastelera de maizena.
- Crema inglesa de chocolate.
MONTAJE
- Elaborar una compota de manzana: poner mantequilla junto con la manzana cortada en dados, dejar que se haga, hasta conseguir una textura cremosa.
- Calentar el aceite a 170 ºC para freír los buñuelos.
- Detallar botones de pasta choux en una espátula de pastelería y con la ayuda de otra echarlos al aceite.
- Una vez dorados sacar de la sartén y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Emborrizar los buñuelos con azúcar en grano.
- Mezclar la compota de manzana (una vez fría) con la crema pastelera (a partes iguales).
- Rellenar los buñuelos con ayuda de la inyectora.
- Se pueden acompañar de una crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
815.75
kcal
Carbohidratos
62.11
g
Proteínas
14.09
g
Grasas
56.38
g
Fibra
2.37
g
Ácidos grasos saturados
12.99
g
Ácidos grasos monoinsaturados
15.67
g
Ácidos grasos polinsaturados
25.52
g
Colesterol
307.72
mg
Calcio
93.59
mg
Hierro
2.32
mg
Zinc
1.5
mg
Vitamina A
151.87
ug
Vitamina C
3.76
g
Ácido fólico
47.9
ug
Sal (Sodio)
888.14
mg
Azúcares
20.91
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Pizzas
- Sopas y cremas
- Legumbres
- Aves
- Zumos, batidos y refrescos
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Huevos
- Pastas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Carnes
- Marisco
- Aperitivos y canapés
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Helados y sorbetes
- Postre
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas