Surtido de postres
48 h
Tipo de plato:
Postre
Temperatura de consumo:
Frío
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Bizcocho plancha
0.3 ud
Almíbar de espejuelo
0.013 l
Crema de moka
0.25 kg
Almendra fileteada
0.013 kg
Cereza verde confitada
0.02 kg
Masa para bases de tarta
0.15 kg
Leche esterilizada
0.313 l
Margarina cremas
0.078 kg
Harina floja
0.078 kg
Azúcar
0.078 kg
Huevos
1.875 ud
Hojaldre básico
0.2 kg
Azúcar antihumedad
0.01 kg
Masa para Pasta Choux
0.1 kg
Nata montada
0.15 l
Baño de chocolate
0.05 kg
Colas de pescado
9.0 g
Nata
0.15 l
Bizcocho plancha
0.25 ud
Almíbar de espejuelo
0.013 l
Leche esterilizada
0.125 l
Nata
0.05 l
Vainilla
0.25 ud
Yema de huevo
2.0 ud
Azúcar
0.03 kg
Estabilizante de helado
5.0 g
Coulis de fresa
0.125 l
Coulis de albaricoque
0.125 l
Salsa de chocolate negro
0.125 l
Harina floja
0.072 kg
Harina floja
0.075 kg
Mantequilla
0.054 kg
Yema de huevo
0.006 ud
Leche esterilizada
0.015 l
Nata
0.02 l
Margarina cremas
0.01 kg
Cobertura negra
0.04 kg
Leche esterilizada
0.3 l
Azúcar
0.06 kg
Maizcrem
0.003 kg
Yema pasteurizada
0.036 kg
Cobertura negra
0.023 kg
Harina floja
0.06 kg
Confruti fresa
0.094 kg
Agua
0.031 l
Confruti albaricoque
0.094 kg
Agua
0.031 l
Azúcar
0.011 kg
Cobertura negra
0.042 kg
Leche esterilizada
0.075 l
Elaboración
Para este postre, son necesarias las siguientes elaboraciones:
EMPLATADO
Este postre está compuesto por las elaboraciones anteriores en formato miniatura.
Información nutricional (1 ración)
Energía
2194.53
kcal
Carbohidratos
208.13
g
Proteínas
35.29
g
Grasas
134.34
g
Fibra
5.95
g
Ácidos grasos saturados
55.49
g
Ácidos grasos monoinsaturados
38.22
g
Ácidos grasos polinsaturados
29.79
g
Colesterol
812.72
mg
Calcio
408.74
mg
Hierro
7.08
mg
Zinc
4.23
mg
Vitamina A
794.56
ug
Vitamina C
4.02
g
Ácido fólico
103.9
ug
Sal (Sodio)
1305.02
mg
Azúcares
119.71
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
- Leche
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Cócteles
- Bocadillos y sándwiches
- Plato único
- Ensaladas
- Legumbres
- Carnes
- Marisco
- Pizzas, empanadas
- Panes y bolleria
- Postre
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Sopas y cremas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pastas
- Hamburguesas
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Aves
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Tipo de cocina
- Temperatura de consumo
- Tratamiento de la leche
- Denominación
- Elaboraciones complementarias
- Lugar de producción
- Curación
- Textura
- Coagulación
-
Maridaje bebida
- Bougogne passetoutgrains
- Cerveza densa
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Blanco dulce
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Blanco ácido y joven
- Cerveza artesana
- Frescos y jovenes
- Blanco seco de fermentación o crianza en barrica
- Champagne
- Jérez seco
- Cerveza con cuerpo y alta graduación
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Licores dulces
- Orujo de sidra
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Tinto de media crianza
- Manzanilla
- Rosados fuertes
- Blanco afrutado
- Tokay
- Pinot Noir
- Olorosos secos
- Merlot
- Tintos sin crianza
- Mistela
- Tintos viejos y densos
- Blanco fermentado en barrica
- Rosado
- Moscatel
- Tintos reserva
- Blanco ligero
- Tintos golosos
- Sidra
- Joven
- Tinto jóven o de corta crianza, afrutado y aromático
- Cerveza corpórea
- Fortificados
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta fresca
- Sandwich
- Confituras o mermeladas
- Crudités
- Galletas saladas
- Nachos
- Pan de cereales y semillas
- Pan integral
- Canapés
- Ensaladas
- Pizza
- Aderezos de ensalada
- Trufa negra
- Pan blanco y ligero
- Tabla de quesos
- Sopas
- Membrillo
- Frutas desecadas
- Frutos secos
- Miel
- Fruta
- Postres con fruta
- Hamburguesas
- Carne a la plancha o a la brasa
- Helados
- Pan tostado
-
Premios
- Campeón supremo ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Concurso agricola general de París
- Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
- Ganador WCA 2016
- International Cheese Awards 2011
- Medalla de bronce WCA 2009
- Medalla de oro Gourmet Quesos 2019 categ. ahumados
- Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
- Medalla de oro WCA 2016
- Mejor queso absoluto Salón Gourmet 2015
- Mejor queso de España del concurso oficial del Ministerio Agricultura 2013
- Mejor Queso del Mundo 2017 WCA
- Plata Internatioal Cheese Awards 2011
- Plata WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Ganador quesos de pasta prensada de oveja
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas