Surtido de postres
48 h
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Tipo de plato:
Postre
Temperatura de consumo:
Frío
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Bizcocho plancha
0.3 ud
Almíbar de espejuelo
0.013 l
Crema de moka
0.25 kg
Almendra fileteada
0.013 kg
Cereza verde confitada
0.02 kg
Masa para bases de tarta
0.15 kg
Leche esterilizada
0.313 l
Margarina cremas
0.078 kg
Harina floja
0.078 kg
Azúcar
0.078 kg
Huevos
1.875 ud
Hojaldre básico
0.2 kg
Azúcar antihumedad
0.01 kg
Masa para Pasta Choux
0.1 kg
Nata montada
0.15 l
Baño de chocolate
0.05 kg
Colas de pescado
9.0 g
Nata
0.15 l
Bizcocho plancha
0.25 ud
Almíbar de espejuelo
0.013 l
Leche esterilizada
0.125 l
Nata
0.05 l
Vainilla
0.25 ud
Yema de huevo
2.0 ud
Azúcar
0.03 kg
Estabilizante de helado
5.0 g
Coulis de fresa
0.125 l
Coulis de albaricoque
0.125 l
Salsa de chocolate negro
0.125 l
Harina floja
0.072 kg
Harina floja
0.075 kg
Mantequilla
0.054 kg
Yema de huevo
0.006 ud
Leche esterilizada
0.015 l
Nata
0.02 l
Margarina cremas
0.01 kg
Cobertura negra
0.04 kg
Leche esterilizada
0.3 l
Azúcar
0.06 kg
Maizcrem
0.003 kg
Yema pasteurizada
0.036 kg
Cobertura negra
0.023 kg
Harina floja
0.06 kg
Confruti fresa
0.063 kg
Agua
0.063 l
Confruti albaricoque
0.063 kg
Agua
0.063 l
Azúcar
0.011 kg
Cobertura negra
0.042 kg
Leche esterilizada
0.075 l
Elaboración
Para este postre, son necesarias las siguientes elaboraciones:
EMPLATADO
Este postre está compuesto por las elaboraciones anteriores en formato miniatura.
Información nutricional (1 ración)
Energía
2181.74
kcal
Carbohidratos
205.13
g
Proteínas
35.22
g
Grasas
134.32
g
Fibra
5.84
g
Ácidos grasos saturados
55.49
g
Ácidos grasos monoinsaturados
38.22
g
Ácidos grasos polinsaturados
29.79
g
Colesterol
812.72
mg
Calcio
408.78
mg
Hierro
7.08
mg
Zinc
4.23
mg
Vitamina A
794.56
ug
Vitamina C
4.02
g
Ácido fólico
103.9
ug
Sal (Sodio)
1288.46
mg
Azúcares
117.0
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas