Borraja tenperatura baxuan egositako arrautzarekin eta urdaiazpiko iberikoarekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Borraja
1.875 kg
Baratxuri-buruak
2.5 ud
Oliba-olio birjina estra
0.125 l
Labeleko arrautzak
5.0 ud
Txerri iberikoaren urdaiazpikoa
0.125 kg
Gari-zainzuria
0.063 kg
Trisolekin egindako tenpura
62.5 g
Kontsome gardendua
0.25 l
Xantana goma
2.5 g
Urdaiazpiko hautsa
25.0 g
Tipulina
6.25 g
Ura
0.009 l
Irin ahula
0.019 kg
Azenarioak
0.013 kg
Porrua
0.05 ud
Hegazti-karkasa
0.025 kg
Hezurrak
0.05 kg
Txahal-zangarra
0.025 kg
Piperbeltza aletan
0.025 g
Haragi xehatua
0.025 kg
Tipula
0.008 kg
Porruen atal berdea
0.025 ud
Zuringoak
0.125 ud
Gatz fina
0.25 g
Serrano urdaiazpikoa
0.1 kg
Elaborazioa
Borraja prestatzeko:
- Garbitu borrajak ileak kenduz aizto batekin, eta garbitu zapi batekin geratu daitezken ileak kentzeko.
- Behin garbi, moztu makiltxoetan 3 edo 4 zm-takoak eta ekilore-olioan sartu oxidazioa ekiditeko.
- Egosi ingeles erara eta freskatu. "Al dente" geratu behar da.
Kontsomearentzat (haragi-salda):
- Prestatu kontsome bat jamoiaren hezurrak eta puntekin, barazkiak eta antxoak gatzetan.
- Loditu Xantana gomarekin.
Hornidurentzat:
- Lehortu jamoi-xaflak labean 100ºC-tara 45 minutu bitartean.
- Galdarraztatu arrautza (oskol eta guzti) 65ºC-tara 25 minutu bitartean.
- Kendu zurtoinak gari-zainzuriei eta zuritu. Estali tenpurarekin eta frijitu.
Apaintzeko:
- Egin jamoi-hautsa.
- Moztu tipulina.
MUNTAIA
- Gorritu brunoisean moztutako berakatza, gehitu borraja ondo xukatua eta salteatu.
- Jarri -plater sakon baten oinarrian- kontsomea.
- Leheneratu arrautza.
- Frijitu gari-zainzuriak tenpuran.
- Aurkeztu borrajak kontsomearen gainean, uztai baten laguntzarekin.
- Jarri arrautza borrajaren gainean.
- Ondu lehortutako jamoi-xaflak eta gari-zainzuriak tenpuran.
- Hautseztatu tipulina xehetuarekin eta jamoi hautsarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
581.28
kcal
Karbohidratoak
14.09
g
Proteinak
30.05
g
Koipeak
44.06
g
Zuntza
3.46
g
Gantz azido aseak
9.65
g
Gantz azido monoasegabeak
22.92
g
Gantz azido poliasegabeak
5.15
g
Kolesterola
263.63
mg
Kaltzioa
344.25
mg
Burdina
12.56
mg
Zinka
2.84
mg
A bitamina
786.13
ug
C bitamina
111.03
g
Azido folikoa
82.48
ug
Gatza (Sodioa)
661.54
mg
Azukreak
1.08
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Lekaleak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Azkenburukoa
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Hegaztiak
- Entsaladak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Plater bakarra
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Gozokiak
- Zopak eta Kremak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak