Txerri iberikoaren urdaiazpikoa
Txerri iberikoaren atzealdeko gorputz-adarrak dira. Horiei gatza botatzen zaie eta gero, lehortze eta umotze prozesuek ezaugarri bereizgarri eta propietate elikagarriak ematen dizkiote, zeinak jateko onak bihurtzen duten urdaiazpikoa.
Urdaiazpiko iberikoa txerri iberikotik lortzen da. Animalien arrazaren purutasunak, askatasun osoz mugi daitezkeen arbola-larretan txerri iberikoa hazteak, elikadurak, eta, 8-36 hilabete artean iraun dezakeen urdaiazpikoaren umotzeak ematen dizkiote urdaiazpiko honi bere kalitatea ezberdintzen duten ezaugarri nagusiak.
Oro har, txerri-hilketa baino lehen kontsumitu den ezkur kantitatearen arabera sailkatzen da. Urdaiazpiko iberikoaren sailkapen ofizialean honakoak aurki ditzakegu: Cebo Urdaiazpiko Iberikoa, Cebo Campo Urdaiazpiko Iberikoa, Recebo Urdaiazpiko Iberikoa eta Ezkur Urdaiazpiko Iberikoa.
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Okelak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Azkenburukoa
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pastak
- Entsaladak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak