Arraltze trufatuak etxeko pas- taren gainean foie

120 min
Plater mota: Pastak, Arrautzak, Hegaztiak
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Arrautzak 5.0 ud
Irin ahula 0.02 kg
Arrautzak 1.0 ud
Ogi arraspatua 0.02 kg
Boilurra 7.5 g
Azenarioak 0.05 kg
Lekak 0.05 kg
Kuiatxoa 0.05 kg
Tipulina 1.0 g
Gatz fina 3.0 g
Piperbeltz ehoa 0.5 g
Xantana goma 2.0 g
Ahate-gibela 0.25 kg
Gatz fina 3.5 g
Azukrea 0.001 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.25 g
Ura 0.75 l
Tipula 0.05 kg
Azenarioak 0.025 kg
Porrua 0.1 ud
Hegazti-karkasa 0.05 kg
Hezurrak 0.1 kg
Erramua 0.025 g
Ezkai 0.05 g
Haragi xehatua 0.05 kg
Tipula 0.015 kg
Porruen atal berdea 0.05 ud
Zuringoak 0.25 ud
Gatz fina 0.5 g
Elaborazioa

Orea prestatzeko:

Arrautzak prestatzeko:

  • Jarri arrautzak boilurrarekin estalitako ontzi batean, arroz pixkatekin ez apurtzeko (gutxinez bi egun, boilur usaina izan dezaten).
  • Egosi arrautzak tenperatura baxuan 65ºC-tara 30 minutuz labean lurrunetara.
  • Freskatu ur hotzean eta kamaran gorde.

Kroketak prestatzeko:

  • Egin 12 bolatxo foie mi-cuit. Birrineztatu pase unerarte erreserbatu.

Apaintzeko:

  • Egin azenario, kuiatxo eta ilarrei erronboak. Zuritu eta freskatu.

Ehunduren kontsomea prestatzeko:

MUNTAIA

  • Egosi ore freskoa, leheneratu 65 ºC-atar egositako arrautzak eta kraskatu ur epelean.
  • Frijitu foie kroketak.
  • Berotu gelee kontsomea eta jarri barazkiak barruan.
  • Jarri orea plater sakon baten erdian. Jarri arrautza gainean, eta ondu maldon gatzarekin.
  • Gehitu kontsomea barazkiak banatuz eta jarri foie kroketak, anoako hiru.
  • Azkenik, birrindu boilurra gainetik.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 4.72 g
Gantz azido aseak 8.96 g
Gantz azido monoasegabeak 11.09 g
Gantz azido poliasegabeak 3.87 g
Kolesterola 415.52 mg
Kaltzioa 107.92 mg
Burdina 6.25 mg
Zinka 3.62 mg
A bitamina 4474.32 ug
C bitamina 11.3 g
Azido folikoa 92.55 ug
Gatza (Sodioa) 1296.44 mg
Azukreak 3.62 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.