Zainzuri mami epela bakailo keztatuarekin, mahaspasa ozpin-olioa eta gazpatxoa

75 min
Plater mota: Arrainak
Tenperatura: Epela
Alergenoak
Glutena
Glutena
Esnea
Esnea
Arrautzak
Arrautzak
Sulfitoak
Sulfitoak
Arraina
Arraina
Krustazeo
Krustazeo
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Zainzuriak 7/9, potoa 0.39 kg
Ganba zuritu izoztua 0.15 kg
Tipula 0.1 kg
Azenarioak 0.1 kg
Porrua 1.0 ud
Arrautzak 4.0 ud
Esne-gaina 0.2 l
Gatz fina 3.0 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g
Gurina 0.02 kg
Ogi arraspatua 0.02 kg
Macetilla jerez-ozpina 0.02 l
Pikillo piperra 0.01 ud
Jengibrea 0.01 kg
Ketuak 0.6 kg
Ezkai 1.0 g
Izokina 0.225 kg
Antxoak 0.15 kg
Bakailao freskoa 0.225 kg
Hegaluzea 0.225 kg
Gatz larria 1.2 kg
Tomate udarekara 0.3 kg
Piper berdea 0.006 kg
Albaka 3.0 g
Gatz fina 0.3 g
Ozpina 0.003 l
Ura 0.09 l
Oliba-olio 0.03 l
Elaborazioa

Mamia edo pastelarentzat:

  • Moztu kipula, azenarioa, porrua eta pikilozko piperra brunoisean.
  • Sueztitu barazkiak: kipula, azenarioa, porrua eta pikilozko piperrak. Erreserbatu.
  • Zuritu eta salteatu ganbak berakatz txikituarekin, gatzaz eta piperraz ondu sutatik kanpo.
  • Txikitu -irabiagailu edalontzi batean- ganben kantitate erdia, sueztitutako barazkiak, esnegaina eta arrautzak.
  • Moztu zainzuriak xaflatan (luzerara).
  • Igurtzi gurinarekin eta hautseztatu ogi birrinduarekin moldea (0,5 lt).
  • Jarri zainzuriak eta errserbatutako ganbak moldearen behekaldean, estali nahasketarekin eta itxi moldea aluminiozko paperarekin.
  • Erre labe mixtoan lurrunarekin 100ºC-tara 30 minutu edo mari bainu batean.
  • Egiaztatu egosketa puntua brotxeta batekin. Eginda dagoenean hoztu ahalik eta arinen eta atera moldetik epel dagoen bitartean.

Keztatutako bakailoarentzat:

  • Berotu olioa 40ºC-tara ezkaia txotxa birekin. UItzi hozten.

Mahaspasa eta jengibre ozpin -olioarentzat:

  • Txikitu pikilozko piperra, mahaspasak eta zuritu eta birrindutako jengibrea.

Barazki buquetarentzat eta ozpin-olioarentzat

Gazpatxo saltsarentzat.

MUNTAIA

  • Moztu pastel zati bi, epela dagoenean.
  • Margoztu bakailo keztatua ezkai-olioarekin, eta eman forma 30 mm-tako uztai batekin.
  • Jarri bouquet-a eta apaindu platera ozpin-olkioarekin.
  • Zerbitzatu gazpatxoa saltsaontzi batean.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 16.46 g
Gantz azido aseak 40.99 g
Gantz azido monoasegabeak 80.28 g
Gantz azido poliasegabeak 104.27 g
Kolesterola 405.68 mg
Kaltzioa 535.22 mg
Burdina 10.68 mg
Zinka 4.55 mg
A bitamina 906.87 ug
C bitamina 125.66 g
Azido folikoa 478.89 ug
Gatza (Sodioa) 94795.1 mg
Azukreak 39.21 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.