Crema inglesa de chocolate

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

30 min

Apto para vegetarianos

Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Leche esterilizada 0.5 l

Azúcar 0.1 kg

Maizcrem 0.005 kg

Yema pasteurizada 0.06 kg

Cobertura negra 0.038 kg

Elaboración

Calentar 3/4 partes de la leche.
Mezclar el azúcar con la maicena y disolver con la leche reservada.
Añadir las yemas y mezclar.
Cuando la leche esté bien caliente, añadir el aparejo previamente pasado por el chino.
Trabajar el conjunto hasta que alcance los 85º C.
Sacar del fuego y volcar sobre la cobertura de chocolate.
Enfriar rápidamente.

Información nutricional (1 ración)

Energía

227.48

kcal

Carbohidratos

29.29

Proteínas

5.75

Grasas

9.48

Azúcares 24.08 g

Sal (Sodio) 136.0 mg

Ácido fólico 20.6 ug

Vitamina C 1.8 g

Vitamina A 99.35 ug

Zinc 1.03 mg

Hierro 1.74 mg

Calcio 142.6 mg

Colesterol 148.63 mg

Ácidos grasos polinsaturados 0.66 g

Ácidos grasos monoinsaturados 3.0 g

Ácidos grasos saturados 4.65 g

Fibra 0.83 g

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