Crema inglesa de chocolate

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Leche entera esterilizada 0.5 l

Azúcar 0.1 kg

Maizcrem 0.005 kg

Yema pasteurizada 0.06 kg

Cobertura negra 50 % 0.038 kg

Elaboración

Calentar la leche.
Mezclar el azúcar con la harina, disolver con la leche reservada.
Añadirle los huevos y mezclar.
Cuando la leche esté bien caliente, añadirle el aparejo previamente pasado por el chino.
Trabajar el conjunto hasta que hierva, espese y pierda el sabor a harina.
Sacarlo del fuego y volcarlo sobre la cobertura de chocolate.
Enfriarlo rápidamente.

Información nutricional (1 ración)

Energía

221.94

kcal

Carbohidratos

29.01

g

Proteínas

5.72

g

Grasas

8.98

g

Fibra 0.94 g

Ácidos grasos saturados 4.42 g

Ácidos grasos monoinsaturados 2.91 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.66 g

Colesterol 148.48 mg

Calcio 139.97 mg

Hierro 0.96 mg

Zinc 0.95 mg

Vitamina A 99.2 ug

Vitamina C 1.8 g

Ácido fólico 21.05 ug

Sal (Sodio) 143.5 mg

Azúcares 27.35 g

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