Crema inglesa de chocolate
30 min

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Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.5 l
Azúcar
0.1 kg
Maizcrem
0.005 kg
Yema pasteurizada
0.06 kg
Cobertura negra
0.038 kg
Elaboración
- Calentar 3/4 partes de la leche.
- Mezclar el azúcar con la maicena y disolver con la leche reservada.
- Añadir las yemas y mezclar.
- Cuando la leche esté bien caliente, añadir el aparejo previamente pasado por el chino.
- Trabajar el conjunto hasta que alcance los 85º C.
- Sacar del fuego y volcar sobre la cobertura de chocolate.
- Enfriar rápidamente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
222.46
kcal
Carbohidratos
28.44
g
Proteínas
5.71
g
Grasas
9.27
g
Fibra
0.89
g
Ácidos grasos saturados
4.69
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.05
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.67
g
Colesterol
148.4
mg
Calcio
140.21
mg
Hierro
2.13
mg
Zinc
0.94
mg
Vitamina A
100.4
ug
Vitamina C
1.8
g
Ácido fólico
21.05
ug
Sal (Sodio)
143.5
mg
Azúcares
26.42
g
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