Crema inglesa de chocolate
30 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.5 l
Azúcar
0.1 kg
Maizcrem
0.005 kg
Yema pasteurizada
0.06 kg
Cobertura negra
0.038 kg
Elaboración
- Calentar 3/4 partes de la leche.
- Mezclar el azúcar con la maicena y disolver con la leche reservada.
- Añadir las yemas y mezclar.
- Cuando la leche esté bien caliente, añadir el aparejo previamente pasado por el chino.
- Trabajar el conjunto hasta que alcance los 85º C.
- Sacar del fuego y volcar sobre la cobertura de chocolate.
- Enfriar rápidamente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
227.48
kcal
Carbohidratos
29.29
g
Proteínas
5.75
g
Grasas
9.48
g
Fibra
0.83
g
Ácidos grasos saturados
4.65
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.66
g
Colesterol
148.63
mg
Calcio
142.6
mg
Hierro
1.74
mg
Zinc
1.03
mg
Vitamina A
99.35
ug
Vitamina C
1.8
g
Ácido fólico
20.6
ug
Sal (Sodio)
136.0
mg
Azúcares
24.08
g
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