Crema inglesa de chocolate

30 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche entera esterilizada 0.5 l
Azúcar 0.1 kg
Maizcrem 0.005 kg
Yema pasteurizada 0.06 kg
Cobertura negra 50 % 0.038 kg
Elaboración
  • Calentar 3/4 partes de la leche.
  • Mezclar el azúcar con la maicena y disolver con la leche reservada.
  • Añadir las yemas y mezclar.
  • Cuando la leche esté bien caliente, añadir el aparejo previamente pasado por el chino.
  • Trabajar el conjunto hasta que alcance los 85º C.
  • Sacar del fuego y volcar sobre la cobertura de chocolate.
  • Enfriar rápidamente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
221.94
kcal
Carbohidratos
29.01
g
Proteínas
5.72
g
Grasas
8.98
g
Fibra 0.94 g
Ácidos grasos saturados 4.42 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.91 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.66 g
Colesterol 148.48 mg
Calcio 139.97 mg
Hierro 0.96 mg
Zinc 0.95 mg
Vitamina A 99.2 ug
Vitamina C 1.8 g
Ácido fólico 21.05 ug
Sal (Sodio) 143.5 mg
Azúcares 27.35 g
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