3 h
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Eggs
Eggs
Soy
Soy
Nuts
Nuts
Sesame
Sesame
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Colocar una quenefa de puré de calabaza en el centro del plato.
  • Disponer dos cucharadas de galleta y pipas alrededor del puré.
  • Colocar dados  de calabaza confitada al lado de la galleta y encima 4 gajos de naranja de forma desordenada.
  • Poner  botones de sabayón al lado de los gajos y quemarlos con la ayuda de un soplete para que produzca sensación de “frío-calor”.
  • Colocar el sorbete de naranja.
  • Decorar con la naranja glaseada y ralladura hecha en el momento.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.87 g
Saturates 4.93 g
Monounsaturated fatty acids 5.52 g
Polyunsaturated fatty acids 0.73 g
Cholesterol 51.54 mg
Calcium 85.12 mg
Iron 1.15 mg
Zinc 0.69 mg
Vitamin A 168.04 ug
Vitamin C 76.51 g
Folic acid 59.46 ug
Salt (Sodium) 148.14 mg
Sugars 71.4 g
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