Zainzuri mami epela bakailo keztatuarekin, mahaspasa ozpin-olioa eta gazpatxoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Zainzuriak 7/9, potoa 0.39 kg

Ganba zuritu izoztua 0.15 kg

Tipula 0.1 kg

Azenarioak 0.1 kg

Porrua 1.0 ud

Pikillo piperra 1.0 ud

Arrautzak 4.0 ud

Esne-gaina 0.2 l

Gatz fina 3.0 g

Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g

Gurina 0.02 kg

Ogi arraspatua 0.02 kg

Oliba-olio birjina estra 0.1 l

Macetilla jerez-ozpina 0.02 l

Pikillo piperra 0.01 ud

Jengibrea 10.0 g

Korintoko mahaspasak 0.01 kg

Ketuak 0.6 kg

Ekilore-olioa 0.2 l

Ezkai 1.0 g

Barazki buketa 1.0 ud

Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa 0.06 l

Gazpatxo saltsa 0.3 l

Ketuak (0.6 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Izokina 0.225 kg

Antxoak 0.15 kg

Bakailao freskoa 0.225 kg

Hegaluzea 0.225 kg

Gatz larria 1.2 kg

Ekilore-olioa 0.6 l

Barazki buketa (1.0 ud) osagaiak Ikusi Errezeta

Osterzuria 0.1 ud

Osterzuri morea 0.1 ud

Haritz-hosto letxuga 0.1 ud

Txikoria gorria 0.1 ud

Errukula 10.0 g

Berroak 25.0 g

Errefautxoa 0.025 kg

Cherry tomatea 0.05 kg

Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa (0.06 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Oliba-olio 0.05 l

Limoiak 0.05 kg

Ozpina 0.005 l

Gatz fina 0.5 g

Gazpatxo saltsa (0.3 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Tomate udarekara 0.3 kg

Piper berdea 0.006 kg

Baratxuri-buruak 0.3 ud

Albaka 3.0 g

Gatz fina 0.3 g

Ozpina 0.003 l

Ura 0.09 l

Oliba-olio 0.03 l

Elaborazioa

Mamia edo pastelarentzat:

Moztu kipula, azenarioa, porrua eta pikilozko piperra brunoisean.
Sueztitu barazkiak: kipula, azenarioa, porrua eta pikilozko piperrak. Erreserbatu.
Zuritu eta salteatu ganbak berakatz txikituarekin, gatzaz eta piperraz ondu sutatik kanpo.
Txikitu -irabiagailu edalontzi batean- ganben kantitate erdia, sueztitutako barazkiak, esnegaina eta arrautzak.
Moztu zainzuriak xaflatan (luzerara).
Igurtzi gurinarekin eta hautseztatu ogi birrinduarekin moldea (0,5 lt).
Jarri zainzuriak eta errserbatutako ganbak moldearen behekaldean, estali nahasketarekin eta itxi moldea aluminiozko paperarekin.
Erre labe mixtoan lurrunarekin 100ºC-tara 30 minutu edo mari bainu batean.
Egiaztatu egosketa puntua brotxeta batekin. Eginda dagoenean hoztu ahalik eta arinen eta atera moldetik epel dagoen bitartean.

Keztatutako bakailoarentzat:

Berotu olioa 40ºC-tara ezkaia txotxa birekin. UItzi hozten.

Mahaspasa eta jengibre ozpin -olioarentzat:

Txikitu pikilozko piperra, mahaspasak eta zuritu eta birrindutako jengibrea.

Barazki buquetarentzat eta ozpin-olioarentzat

Gazpatxo saltsarentzat.

MUNTAIA

Moztu pastel zati bi, epela dagoenean.
Margoztu bakailo keztatua ezkai-olioarekin, eta eman forma 30 mm-tako uztai batekin.
Jarri bouquet-a eta apaindu platera ozpin-olkioarekin.
Zerbitzatu gazpatxoa saltsaontzi batean.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

1093.22

kcal

Karbohidratoak

18.75

g

Proteinak

43.23

g

Koipeak

95.39