Odoloste eta patata escalivada tinbala eta txitxirioak

3 h
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Plater mota: Okelak
Alergenoak
Arrautzak
Arrautzak
Esnea
Esnea
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Glutena
Glutena
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Odolkiak 0.5 kg
Patata 0.5 kg
Zallako tipula morea 0.2 kg
Gatz fina 1.0 g
Piperbeltz ehoa 1.0 g
Ozpina 0.01 l
Gurina 0.15 kg
Irina, Txuri (R) 0.065 kg
Zuringoak 3.0 ud
Hurrak 0.02 kg
Ura 0.75 l
Tipula 0.05 kg
Azenarioa 0.025 kg
Porrua 0.1 ud
Hezurrak 0.1 kg
Erramua 0.025 g
Ezkai 0.05 g
Haragi xehatua 0.05 kg
Tipula 0.015 kg
Porruen atal berdea 0.05 ud
Zuringoak 0.25 ud
Gatz fina 0.5 g
Elaborazioa

Odoloste eta patata tinbala prestatzeko:

  • Erre patatak koipeztatuta, gatzarekin eta aluminiozko paperean bilduta.
  • Zuritu eta apurtu sardexka baten laguntzarekin oliba olioa eta gatzarekin. Emaitza pure irregular bat da.
  • Konfitatu Zallako kipula motrea julianan moztua. Ondo xukatu.
  • Egosi odolostea. Kendu azala eta birrindu.
  • Muntatu odoloste eta patata tinbalak, plateratzeko uztaietan:
    • Jarri uztaiaren bekaldean patata purea.
    • Gehitu konfitatutako kipula geruza bat (ondo xukatua).
    • Azkenik, jarri birrindutako odoloste geruza bat.

Txixirioen salda prestatzeko:

  • Egin kontsome bat txitxirioekin. Gardendu. Erreserbatu egositako txitxirioak.
  • Loditu xantanarekin.
  • Jarri zapore puntuan.

Hornidura prestatzeko:

  • Frijitu txitxirio egosiak.

Apainketak:

  • Erromesku-teila bat prestatu:
    • Gurina bigundu.
    • Gehitu 65 gr irina.
    • Gehitu 90 gr arrautza zuringoa ondo irabiatuta. Ondo nahastatu orea homogeneizatu arte. Kamaran gorde ordu bat.
    • 6 unitate albendrola eta 10 unitate hur gorrituak txikitu hautsa izan arte.
    • Xehetu fin-fin sikuak diren bi tomate. Hautsa bihurtu piper txorizero siku bat.
    • Egin tomate hautsa.
    • Silpat baten gainean, luzatu orearen portzio fin-finak, eta egosi 1602ºC-tara 3 minutuz. Hautseztatu. Egosten jarraitu kurruskariak izan arte.

MUNTAIA

  • Berotu labean odoloste eta patata tinbala.
  • Jarri plater sakon batean eta kendu uztaia.
  • Saltseatu kontsome beroarekin.
  • Gehitu txitxirio frijitu batzuk tinbalaren inguruan.
  • Apaindu erromesku-teila batekin odoloste tinbalean sartuz.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 10.64 g
Gantz azido aseak 32.83 g
Gantz azido monoasegabeak 44.98 g
Gantz azido poliasegabeak 8.51 g
Kolesterola 151.47 mg
Kaltzioa 187.81 mg
Burdina 18.88 mg
Zinka 1.85 mg
A bitamina 393.95 ug
C bitamina 60.61 g
Azido folikoa 140.77 ug
Gatza (Sodioa) 1285.02 mg
Azukreak 11.59 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.