Lumagorri, wasabi ziapearen aparra eta gomasio gorria

90 min
Plater mota: Pintxoak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
ziapea
ziapea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Arrain-aztarnak
Arrain-aztarnak
Gluten-aztarnak
Gluten-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Soja-aztarnak
Soja-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ezkai 0.333 g
Labeleko arrautzak 0.333 ud
Mostaza wasabi 3.333 g
Xantana goma 0.667 g
Tabaskoa 0.333 ml
Parmako gazta 0.012 kg
Gatz fina 1.667 g
Hurrak 0.017 kg
Gurina 0.002 kg
Microbrotes de guisante 3.333 g
Tipula 0.002 kg
Azenarioak 0.001 kg
Porruen atal berdea 0.013 ud
Hegazti-karkasa 0.007 kg
Ura 0.033 l
Elaborazioa

Paparrerako:

  • Oilaskoaren paparrak atera.
  • Ondu gatz, piperbeltza, oliba-olio birjina, ezkai adar batekin eta wasabi ziape-mikrokimu batzuekin.
  • Hutsean ontziratu.
  • Egosi 65 ºC-tan 45 minutuz, gutxi gorabehera.
  • Gorde plantxan markatzeko, plakaren aurretik.

Wasabi ziape aparrarentzat:

  • Arrautza bat tenperatura baxuan eskalfatu 65 ºC-tan 22 minutuz.
  • Hegazti hondo zaporetsu bat egin.
  • Jarri irabiagailu baso batean arrautza eskalfatua, 100 ml hegazti hondo epela, 100 ml ekilore-olioa, 2 g xantana, 10 g wasabi ziape-mikrokimuak, tabasko tanta batzuk eta 35 g parmesano birrindua.
  • Irabiatu emultsio egonkorra lortu arte.
  • Sifoian sartu.

Gomasio gorrirako:

  • Hurra txigortua birrindu, gatz, piperrauts eta gurinarekin batera, hauts bihurtu arte.

Apaintzeko:

  • Hautatu oxali-loreak, wasabi ziape mikrokimuak eta/edo ilar-mikrokimuak.
  • Orburuaren txipak egin.

MUNTAKETA

  • Paparra plantxara gorritu .
  • Xafletan ebaki.
  • Wasabi ziape apar puntu bat zizelkatu.
  • Aparraren gainean papar xafla bi jarri.
  • Jarri gomasio bola bana papar xaflen gainean.
  • Orburu gorrituarekin apaindu baita mikrokimu eta loreekin ere.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 1.5 g
Gantz azido aseak 3.03 g
Gantz azido monoasegabeak 9.11 g
Gantz azido poliasegabeak 5.29 g
Kolesterola 50.53 mg
Kaltzioa 56.33 mg
Burdina 1.1 mg
Zinka 0.64 mg
A bitamina 31.72 ug
C bitamina 4.24 g
Azido folikoa 26.07 ug
Gatza (Sodioa) 224.57 mg
Azukreak 0.75 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.