Potxak galeperrekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Potxa
0.5 kg
Galeperra
0.25 kg
Baratxuri-buruak
2.5 ud
Tipula
0.5 kg
Azenarioak
0.25 kg
Porrua
0.75 ud
Tomate udarekara
0.25 kg
Piper berdea
0.075 kg
Piper gorria
0.075 kg
Ardo zuria
0.15 l
Irin ahula
0.045 kg
Gatz fina
12.5 g
Oliba-olio
0.05 l
Erramua
0.5 g
Hegazti hondoa
1.5 l
Elaborazioa
Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Hegazti-hondo bat egitea oilasko-zaporearen indartzailearekin.
- Galeperrak garbitu eta bridatu.
- Galeperrak egiteko:
- Moztu baratxuria xaflatan, tipula julianan, azenarioa eta porrua ilargi erdian, eta tomatea laurdenetan.
- Urreztatu aurretik gazitu eta irineztatutako galeperrak.
- Erregosi ondurako-barazkiak gogortasun-ordenaren arabera, galeperrak urreztatu diren koipe berean.
- Gehitu galeperrak eta belar usaintsuak.
- Gehitu ardo zuria eta utzi murrizten.
- Busti hegazti-hondoarekin.
- Utzi 30 minutu inguru multzoa prestatzen edo galeperrak samurrak izan arte.
- Atera galeperrak eta pasatu saltsa turmix eta txinatarretik.
- Irakin berriro saltsa eta jarri gatz-puntuan.
- Galeperrei brida kendu eta bi zatitan banatu. Hotz-ganberan hoztu eta erreserbatu.
- Potxetarako:
- Egosi potxak ingeles erara, irakin leunean, samurrak izan arte.
- Egosteko saldaren potxak xukatu, apurtu ez daitezen.
- Moztu piper gorria eta berdea zentimetro bateko kubotan. Erregosi eta erreserbatu.
- Bota saltsa potxetara, jarri lodiera puntuan eta utzi 10 minutu gehiago egosten.
- Gehitu piperrak erregositako dadoetan.
- Gatza arteztea.
- Jarri 300 gramo poxa txalupa bakoitzean, eta horien gainean galeper erdia.
- Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
PASTEURIZAZIOA
- Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
- Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
- Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
- Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.
BEROTZEA
- Barketa berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
- Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
- Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapiko batean sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
454.74
kcal
Karbohidratoak
49.18
g
Proteinak
22.21
g
Koipeak
13.2
g
Zuntza
17.88
g
Gantz azido aseak
2.16
g
Gantz azido monoasegabeak
8.23
g
Gantz azido poliasegabeak
1.5
g
Kolesterola
15.38
mg
Kaltzioa
343.84
mg
Burdina
8.28
mg
Zinka
1.94
mg
A bitamina
899.79
ug
C bitamina
100.3
g
Azido folikoa
255.21
ug
Gatza (Sodioa)
1972.23
mg
Azukreak
26.83
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Hegaztiak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Lekaleak
- Pastak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Azkenburukoa
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Entsaladak
- Okelak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Meses de temporada*
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak