Oilasko hegalak pistatxoz egindako kostra eta arraultz perfektoarekin

3 h
Tenperatura: Beroa
Plater mota: Hegaztiak
Alergenoak
arrautzak
arrautzak
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
glutena
glutena
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ezkai 1.25 g
Piperbeltz ehoa 1.25 g
Tipula 0.125 kg
Porrua 1.25 ud
Aranpasak 0.063 kg
Arrautzak 5.0 ud
Irin ahula 0.125 kg
Arrautzak 1.25 ud
Pistatxoa 0.25 kg
Errukula 12.5 g
Gatz ezkatak 1.25 g
Tipula 0.017 kg
Azenarioak 0.008 kg
Porruen atal berdea 0.1 ud
Hegazti-karkasa 0.05 kg
Ura 0.25 l
Elaborazioa

Oilaskoen hegalatxoentzako:

  • Hegalatxoak dauzkan 3 piezas artikulazioetatik banandu beharko ditugu. Hegalatxoen puntak gorde Hegazti hondo mamitsua egiteko.
  • Hegalatxoak ondu egingo ditugu gatzaz, piper hautsa zuriaz, oliba olioaz eta xarbotaz.
  • Hutsunean ontziratuko ditugu eta eta Ronnerean egosiko ditugu 65 gradutan 2 ordu bitartez.
  • Behin egosita, boltsatik atera egingo ditugu oraindik berotan. Boltsatik ateratako zukua erreserbatu egingo dugu.
  • Hegalatxoak hezurgabetuko ditugu hezurreko tendoiak mozten eta hezurrari biraketa eginez hegalatxoen haragia ez dugu apurtuko.Horrela lortuko dugu hegalatxoen oinarrizko forma mantentzen.
  • Hegalatxoak barrubete egingo ditugu eta irina, arrautz eta birrindutako pistatxotik pasako ditugu.

Barrubeterako:

  • Hegazti hondo mamitsu bat egingo dugu hegalatxoen puntekin, oilasko karkasekin eta barazkiekin.
  • Zuku lirgindatu bat egingo dugu hegazti hondoa eta hegalatxoen egosketa zukuarekin.

Goarniziorako:

  • Ur irakinetan egingo ditugu arrautzak  tenperatura baxuan, 65 gradutan, 22 minutuz.

Apaintzxeko:

  • Rucula hostoak eskuratuko ditugu eta soberan edukiko dituzten enborrak kenduko ditugu.

MUNTAIA

  • Hegalatxoak frijitu tenperatura motelean pistatxoen berde kolorea galdu ez ditzan.
  • Plateratzeko plater sakon baten Zuku lirgindatua jarriko dugu oinarri. Launa hegalatxo jarriko dugu anoako eta hoien alboan arrautza gatza-malutekin.
  • Apaingarri gisa rucula hosto bina jarriko ditugu. 
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 8.39 g
Gantz azido aseak 20.29 g
Gantz azido monoasegabeak 57.37 g
Gantz azido poliasegabeak 52.72 g
Kolesterola 339.38 mg
Kaltzioa 230.46 mg
Burdina 8.08 mg
Zinka 3.61 mg
A bitamina 229.12 ug
C bitamina 20.42 g
Azido folikoa 143.61 ug
Gatza (Sodioa) 136.51 mg
Azukreak 15.99 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.