Oilasko hegalak pistatxoz egindako kostra eta arraultz perfektoarekin

3 h
Tenperatura: Beroa
Plater mota: Hegaztiak
Alergenoak
Glutena
Glutena
Arrautzak
Arrautzak
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ezkai 1.25 g
Piperbeltz ehoa 1.25 g
Tipula 0.125 kg
Porrua 1.25 ud
Aranpasak 0.063 kg
Arrautzak 5.0 ud
Irin ahula 0.125 kg
Arrautzak 1.25 ud
Pistatxoa 0.25 kg
Errukula 12.5 g
Gatz ezkatak 1.25 g
Tipula 0.017 kg
Azenarioak 0.008 kg
Porruen atal berdea 0.1 ud
Hegazti-karkasa 0.05 kg
Ura 0.25 l
Elaborazioa

Oilaskoen hegalatxoentzako:

  • Hegalatxoak dauzkan 3 piezas artikulazioetatik banandu beharko ditugu. Hegalatxoen puntak gorde Hegazti hondo mamitsua egiteko.
  • Hegalatxoak ondu egingo ditugu gatzaz, piper hautsa zuriaz, oliba olioaz eta xarbotaz.
  • Hutsunean ontziratuko ditugu eta eta Ronnerean egosiko ditugu 65 gradutan 2 ordu bitartez.
  • Behin egosita, boltsatik atera egingo ditugu oraindik berotan. Boltsatik ateratako zukua erreserbatu egingo dugu.
  • Hegalatxoak hezurgabetuko ditugu hezurreko tendoiak mozten eta hezurrari biraketa eginez hegalatxoen haragia ez dugu apurtuko.Horrela lortuko dugu hegalatxoen oinarrizko forma mantentzen.
  • Hegalatxoak barrubete egingo ditugu eta irina, arrautz eta birrindutako pistatxotik pasako ditugu.

Barrubeterako:

  • Hegazti hondo mamitsu bat egingo dugu hegalatxoen puntekin, oilasko karkasekin eta barazkiekin.
  • Zuku lirgindatu bat egingo dugu hegazti hondoa eta hegalatxoen egosketa zukuarekin.

Goarniziorako:

  • Ur irakinetan egingo ditugu arrautzak  tenperatura baxuan, 65 gradutan, 22 minutuz.

Apaintzxeko:

  • Rucula hostoak eskuratuko ditugu eta soberan edukiko dituzten enborrak kenduko ditugu.

MUNTAIA

  • Hegalatxoak frijitu tenperatura motelean pistatxoen berde kolorea galdu ez ditzan.
  • Plateratzeko plater sakon baten Zuku lirgindatua jarriko dugu oinarri. Launa hegalatxo jarriko dugu anoako eta hoien alboan arrautza gatza-malutekin.
  • Apaingarri gisa rucula hosto bina jarriko ditugu. 
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 22.73 g
Gantz azido aseak 22.76 g
Gantz azido monoasegabeak 59.52 g
Gantz azido poliasegabeak 54.44 g
Kolesterola 463.23 mg
Kaltzioa 536.3 mg
Burdina 14.86 mg
Zinka 6.2 mg
A bitamina 593.59 ug
C bitamina 114.52 g
Azido folikoa 523.32 ug
Gatza (Sodioa) 175.59 mg
Azukreak 49.7 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.